|
Пищевая ценность рыбных товаров |
Изучение химического состава мяса рыбы, характеризующегося содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды, а также наличием необходимых для человека аминокислот и их количеством. Энергетическая и биологическая ценность рыбы. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 959
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Правильное питание |
Правила рационального здорового питания, классификация и характеристика продуктов. Принципы, достоинства и недостатки раздельного питания. Сущность вегетарианства и сыроедения. Потребление генно-модифицированных продуктов и "фастфуд", его последствия. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 20129
Комментариев: 27 Похожие работы
Оценило: 21 человек
Средний балл: 3.8
Оценка: 4 Скачать
|
|
|
|
|
Приправы и пряности |
Ароматизирующие и вкусовые приправы - естественные или полученные синтетическим способом продукты, их ассортимент и назначение. Характеристика, разновидности и химический состав пряностей. Требования к их правильному дозированию, упаковке и хранению. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 6465
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 4.7
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Причины вегетерианства |
Вегетарианство как важный фактор для улучшения экологии нашей планеты. Культы животных в различных мировых религиях. Медико-гигиенические причины вегетарианства. Оздоровительное действие вегетарианских рационов. Понятие этического вегетарианства. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 120
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Производство мягких сыров |
Изучение основных этапов технологии производства мягких сыров: подготовка, свертывание молока, обработка сычужного сгустка. Правила формования и прессования сырной массы. Фасовка, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Пороки мягких сыров. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 7922
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 6 человек
Средний балл: 4.3
Оценка: 4 Скачать
|
|
|
|
Профессия сомелье |
История возникновения профессии сомелье. Процедура подачи и сервировки вина. Характеристика разнообразных японских вин. Возможности робота-сомелье, определяющего страну происхождения, производителя, цветовые, вкусовые и ценовые характеристики напитков. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 1304
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|