|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Технология производства пива |
Общая характеристика, классификация пива. Подготовка сырья к приготовлению напитка, основные этапы технологического процесса производства. Специфика процесса брожения, розлива пива, его укупорки. Оборудование лаборатории для проведения контроля качества. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 691
Комментариев: 15 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
Технология татарской кухни |
Возникновение и становление татарской кухни. Современное состояние татарской кухни. Первые, вторые и третье блюда татарской кухни. Полуфабрикаты татарской кухни. Особенности технологического процесса на татарской кухне. Школьный урок по татарской кухне. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 5201
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4.8
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Технология ферментных препаратов |
Определение факторов, влияющих на биосинтез ферментов в процессе культивирования продуцентов. Принципы подбора состава сред для поверхностного культивирования. Применение ферментов (амилазы, пектиназы, целлюлазы) при приготовлении консервированных пюре. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 1017
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|