Французька кухня |
Французька кухня як приклад досконалості в кухарському мистецтві. Її особливості і традиції. Розпорядок дня та продукти для прийому їжі. Рецепти перших та м'ясних і рибних страв, солодощів та напоїв; необхідні інгредієнти, інструкції по їх приготуванню. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 2822
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
Творожные изделия |
Понятие и разновидности творожных изделий: творожная масса, сырки, торты, кремы, творожные полуфабрикаты: сырники, вареники, творожные запеканки и молочно-белковые пасты. Требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 4755
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 5 человек
Средний балл: 4.6
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
Технология молочных консервов |
Значение молока для здоровья человека. Его химический состав и причины порчи, сущность процессов обработки. Виды молочных консервов, общая технология их изготовления. Оценка качества сырья. Показатели, определяющие пригодность молока для консервирования. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: учебное пособие
Просмотров: 357
Комментариев: 19 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Технология приготовления пищи |
Технологический процесс приготовления холодных закусок из нерыбного водного сырья, требования к качеству и срокам реализации. Безопарный способ изготовления блюд из дрожжевого теста. Продукция из бисквитного теста: режимы хранения, основные дефекты. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 3547
Комментариев: 14 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Технология приготовления пищи |
Разделка туш свиных, баранины, телятины. Приемы приготовления полуфабрикатов крупнокусковых, порционных, мелкокусковых. Технологическая схема механической обработки сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика. Значение соусов в питании. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 7074
Комментариев: 18 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|