|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мармеладні вироби |
Загальна характеристика відомих технологій мармеладних виробів як харчового продукту, супроводжуюча нормативна документація. Аналіз раціональної технології та варіант її удосконалення. Проект технологічної лінії з урахуванням сформульованих пропозицій. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 2299
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 6 человек
Средний балл: 4.5
Оценка: 5 Скачать
|
|
|
Общество и кухня |
Особенности символизации пищи в современном обществе. Кухня, как искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи. Взаимосвязь народной кухни и современности. Исторические сведения о развитии искусства кулинарии. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 311
Комментариев: 21 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Товароведение пищевого сырья |
Методы оценки качества пищевого сырья. Ассортимент пищевого сырья, используемого в производстве хлебобулочных изделий. Товароведные особенности муки пшеничной. Транспортирование и хранение свежей плодоовощной продукции. Болезни картофеля и овощей. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 1361
Комментариев: 21 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
Меню. Характеристика меню |
Краткая история создания ресторанного дела в России. Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс. Требования к метрдотелям и официантам. Назначение и основные принципы составления меню, ряд технологических и гигиенических требований. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: контрольная работа
Просмотров: 6860
Комментариев: 22 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|