|
|
|
|
Крупа рисовая |
Значение крупы в питании и современное состояние крупяной отрасли. Характеристика сырья для производства риса. Технология производства крупы, анализ ее химического состава. Товароведная характеристика и основные требования к качеству рисовой крупы. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 6194
Комментариев: 22 Похожие работы
Оценило: 5 человек
Средний балл: 4.8
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рецепты блюд из дикой птицы |
Описание рецептов, способов приготовления и сервировки блюд из пернатой дичи. Методы оценки качества и свежести сырой птицы. Технология процесса подготовки и разделки тушки, шпигования, запекания, жарки. Варианты гарниров и начинок для фаршировки. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 2027
Комментариев: 21 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
Экология пищевых продуктов |
Усилитель вкуса – глутамат натрия. Основные и дополнительные вещества пищи. Влияние пищевых добавок на здоровье человека. Воздействие посуды пищевого назначения на организм человека. Характеристика и классификация поверхностно-активных веществ. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 3169
Комментариев: 22 Похожие работы
Оценило: 3 человек
Средний балл: 4
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|