|
|
Производство коньяка |
Цель и сущность технологии получения коньяка. Характеристика и виды сырья и виноматериалов, операции его подготовки и основные требования. Управление технологическим процессом и особенности его стадий. Основные показатели качества готового продукта. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 5720
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 4 человек
Средний балл: 4.3
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
Греческая кухня |
Характеристика греческой кухни и ее особенности. Расчет отходов и потерь по стадиям технологического процесса, его схема. Определение выхода блюда, физико–химические изменения и их влияние на показатели качества, расчет и анализ химического состава. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: курсовая работа
Просмотров: 1987
Комментариев: 20 Похожие работы
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Значение мяса в питании |
Характеристика различных категорий и сортов мяса, его пищевая ценность, химический состав и степень усвояемости. Традиции и принципы рационального питания. Диетологические особенности и свойства мяса. Значение животных жиров и мяса для организма человека. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Просмотров: 5791
Комментариев: 22 Похожие работы
Оценило: 5 человек
Средний балл: 4
Оценка: неизвестно Скачать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|