Дипломная работа: Технология инкубации яиц, выведение, обработка и сортировка цыплят-бройлеров в ООО "Реал"

Дипломная работа

Тема: Технология инкубации яиц, выведение, обработка и сортировка цыплят-бройлеров в ООО "Реал"

Содержание

Введение

1.Характеристика хозяйства ООО «Реал»

2. Специальная часть

2.1 Породы кур

2.2 Инкубационные яйца

2.2.1 Отбор яиц для инкубации

2.2.2 Хранение инкубационного яйца

2.2.3 Дезинфекция и прединкубационная обработка яиц

2.3 Технология инкубирования яиц

2.3.1 Режим инкубации

2.3.2 Основные условия развития эмбрионов в инкубаторе

2.3.3 Контроль развития зародышей. Причины гибели эмбрионов

2.4 Вывод молодняка

2.4.1 Работа с молодняком

2.4.2 Профилактика заболеваний цыплят-бройлеров

2.4.3 Сортировка по полу и мечение однодневного молодняка

2.4.4 Упаковка и транспортировка цыплят

2.5 Зачистка и дезинфекция инкубатора

4. Технология выращивания цыплят-бройлеров в домашних условиях

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

Введение

Мясное птицеводство играет не маловажное значение в мясном животноводстве. Цыплята-бройлеры очень интенсивно растут – за первые 60 дней жизни живая масса увеличивается в 30-40 раз, благодаря этому птица достигает убойных кондиций в раннем возрасте (7-8 недель). Мясо птицы отличается высокими вкусовыми качествами и питательностью. Мясо отличается диетическими свойствами (особенно белое мясо грудных мышц), и является ценным продуктом питания.

Инкубирование яиц позволяет в любые сроки и в любом объеме получать молодняк птицы. Изобретение инкубаторов позволило поставить производство продукции птицеводства на промышленную поточную основу.

Первый настоящий инкубатор появился в XVII в. и представлял собой ящик с инкубационными отделениями и металлическими трубами, по которым передавалось тепло от ламп.

Стечением времени инкубаторостроение совершенствовалось. Первые промышленные инкубаторы — «Спартак» и «Птицеводсоюз» появились в России в конце 20-х годов XX .

К концу пятидесятых годов был налажен выпуск шкафных электрифицированных инкубаторов. Инкубаторы были разных модификаций и типов: секционные (одноярусные и многоярусные), шкафные, комнатные, или кабинетные (секционно-шкафные).

Развитие бройлерного птицеводства занимает все большее место в производстве мяса птицы. Оно стало популярным благодаря своей высокой скороспелости, отменным вкусовым и диетическим качествам, возможности выращивания больших партий птицы с применением промышленной технологии на основе полной механизации и автоматизации трудоемких процессов.

Цель моей дипломной работы: рассмотреть технологию инкубации яиц, выведение, обработку и сортировку цыплят-бройлеров в ООО «Реал».

Задачи , которые я ставлю перед собой при изучении данного вопроса следующие:

1. Охарактеризовать деятельность предприятия ООО «Реал»;

2. Рассмотреть основные породы кур мясного направления, используемые для получения бройлеров;

3. Узнать, как необходимо проводить отбор, хранение и прединкубационную обработку яиц;

4. Изучить технологию инкубации куриных яиц посредством инкубатора универсального предварительного выводного ИУВ-Ф15-31М;

5. Уяснить, какую работу необходимо проводить с молодняком птицы для его большей сохранности.

Появляется все больше любителей-птицеводов, желающих выращивать бройлеров в приусадебных хозяйствах. А там, где есть спрос – всегда появляется предложение. Поэтому в дипломной работе я буду опираться на недавно функционирующее предприятие ООО «Реал», которое специализируется на инкубации яйца и реализации населению цыплят – бройлеров различных возрастов.

1. Характеристика хозяйства ООО «Реал»

Общество с ограниченной ответственностью «Реал» образован 20.07.2006 года, является частной собственностью, юридический адрес: Свердловская область, г.Каменск-Уральский, ул.Лермонтова, 38. директором является Горбаш Владимир Федорович.

ООО «Реал» занимается следующими видами деятельности:

¨ Сдача внаем собственного нежилого недвижимого имущества;

¨ Производство сельскохозяйственной продукции;

¨ Производство отделочных работ;

¨ Оптовая торговля строительными материалами;

¨ Аренда строительных машин и оборудования.

Деятельность данного хозяйства я буду рассматривать в контексте производства продукции сельского хозяйства, а в частности технологии инкубации яиц и получению цыплят-бройлеров, и их реализации.

На инкубации яиц работает 4 человека персонала, которые не имеют соответствующего образования, но с ними регулярно проводится обучение по птицеводству, занятия ведет директор предприятия, у которого имеется ветеринарное образование.

Спрос на инкубационных цыплят имеется постоянно: их реализуют населению, как в розницу, так и оптом. В целях рекламы, в деревнях и селах расклеиваются объявления, о продаже цыплят-бройлеров. Цыплята, которых по истечении 35 дней не купили, по договоренности продаются оптом со скидкой фермерам и частным лицам.

Из приведенных ниже таблиц 1 и 2 видно, что закладка яиц на инкубацию поизводится каждые 8 –10 дней, у молодняка в зависимости от возраста изменяется и цена: 1-6дней - 25 рублей, 7-9 – 27 руб., 10-13 – 30 руб., 14-15 – 32 руб., 16-17 35 руб., 18-19 – 37 руб., 20-21 – 40 руб., 22-23 – 42 руб., 24-25 – 45 руб., 26-27 – 47 руб., 28-30 – 50 руб., 31-33 – 52 руб., 34-35 – 55руб.

Но цена не является строго фиксированной – она изменяется в зависимости от спроса и сезона года – в теплое время года (например май) цены несколько выше, поскольку в это время увеличивается спрос на цыплят-бройлеров.

Инкубационное яйцо закупается в ООО «Луговое» Омской области, Кормиловского района, р.п. Кормиловка по цене 9 руб. за 1 штуку. по доверенности ПК «Ермак». При покупке, партии яиц продавцом выдаются следующие документы: договор на поставку племенной продукции (прил.1), накладная (прил.2), ветеринарное свидетельство (прил. 3) и разрешение на вывоз от Омского областного ветеринарного управления (прил. 4).

Таблица 1 Продажа молодняка в апреле

Таблица 2 Продажа молодняка в мае

2. Специальная часть

2.1 Породы кур

Развитие бройлерного птицеводства порой сдерживается недостатком инкубационного гибридного яйца для получения мясных цыплят. Это объясняется тем, что методика получения мясных гибридных бройлерных цыплят связана с определенными трудностями в получении родительского стада мясных кур, выведении сочетающихся мясных линий кур.

Если в яичном птицеводстве получение высокой продуктивности яиц связано в основном с выведением межпородных гибридов, то в мясном птицеводстве высокую мясную продуктивность кур основывают на межлинейных гибридах мясных пород кур. От простого скрещивания разных пород кур, полученные помеси мясных цыплят не отличаются высоким приростом живой массы, по сравнению с бройлерами, полученными от скрещивания специализированных сочетающихся мясных линий. Это основано на таком биологическом свойстве, как гетерозис, который возникает при подборе определенных линий на опытных образцах, что является уделом селекционно-генетических хозяйств при научно-исследовательских институтах.

Я охарактеризую две основные породы кур мясного направления, являющимися родительской формой для выведения цыплят-бройлеров, а также дам характеристику кросса, на инкубации чьих яиц и специализируется хозяйство ООО «Реал».

Белый корниш (рис. 1)

Выведены в середине позапрошлого столетия в Англии, в графстве Корнуэлл на основе корнвалийских бойцовых кур. Первоначально выведенные породы использовались для спортивного боя в качестве бойцовых кур. Впоследствии в результате увеличения живой массы птицы утратили свои бойцовские качества и стали использоваться как мясное поголовье. Порода обладает исключительно развитым, хорошо обмускуленным туловищем. Голова средних размеров с листовидным гребнем и красными ушными мочками. Шея средней длины, грудь широкая выпуклая и глубокая; спина широкая и прямая; крылья и хвост небольшие; ноги крепкие, желтые, широко расставленные. Мышцы груди и ног хорошо развиты; клюв и кожа желтые, оперение белое.

Корниш — одна из тяжелых пород мясного направления продуктивности. Достоинством этой породы является то, что она стойко передает потомству белый цвет оперения и отличные мясные формы туловища, быстрый рост молодняка при выращивании и оперяемость.

Средняя живая масса кур 3-3,5 кг, петухов — 4-5 кг. Обладая высокой живой массой, куры имеют низкую яйценоскость. За год в среднем от одной несушки получают 100-120 яиц массой 60-62 г. Скорлупа яиц буроватая. Недостатком породы специалисты считают повышенную склонность к насиживанию и позднеспелость. Яйцекладку начинают в 7-8-месячном возрасте. Для получения бройлеров селекционированные линии самцов используют при скрещивании с другими породами и их линиями в качестве отцовских форм.

Порода имеет американское происхождение, где была выведена в середине позапрошлого столетия путем скрещивания полосатых доминиканских кур, белых-кохинхинов, брама светлая и др. При выведении преследовалась цель получения породы облегченного типа по сравнению с исходными породами. Первоначально выведенные куры имели полоса тое, черное с белым оперение. В каждом пере выделялись ограниченные участки черных и белых полос. Наличие такого оперения, как считают специалисты, явилось результатом расщепления наследственных признаков.

В бройлерном производстве получила широкое использование белая разновидность породы, что связано с получением тушек со светлой, розовой кожей.

Плимутроки относятся к мясо-яичным породам и превосходят все остальные породы этого типа продуктивности по своей живой массе, которая у петухов достигает 3,8 кг, у кур — 2,8-3 кг. Среднегодовая яйценоскость несушки достигает 170 штук, масса яиц 58-60 г. Цвет скорлупы яиц светло-коричневый. Инкубационные качества хорошие. Половая зрелость несушек наступает в семимесячном возрасте. Насиживающих кур мало. При скрещивании с другими породами получают скороспелое потомство, которое наряду с ускоренным ростом требует меньших затрат корма на 1 кг привеса. В профессиональном бройлерном производстве в родительском стаде их используют как материнские линии (формы), в любительском хозяйстве самцов используют для скрещивания с самками мясо-яичных пород, таких, как нью-гемпшир и род-айланд и др.

При классическом варианте производства бройлеров используют в родительском стаде сочетающиеся линии пород белый корниш и белый плимутрок. Широким спросом в последние годы пользуется кросс Арбор Айкрес, бройлеры которых при надлежащих условиях в семинедельном возрасте достигают массы 2570 г.

В связи с низкой яичной продуктивностью мясных пород кур производимое ими бройлерное яйцо в хозяйствах-репродукторах не всегда удовлетворяет потребности бройлерного рынка. В крайне редких случаях при недостатке яиц некоторыми бройлерными хозяйствами в ущерб мясной, продуктивности для расширения поголовья родительского стада используются цыплята второго поколения, полученные от скрещивания выращенных бройлеров, т. е. разведения их «в себе». Результаты от выращивания таких «бройлеров» получают значительно ниже.

В ООО «Реал» инкубируют яйца кроссов «Сибиряк» и «Смена -7». Эти кроссы получены в результате сложных линейных скрещиваний.

2.2 Инкубационные яйца

Яйца для инкубации получают от здоровой птицы мясных пород, достигшей 6,5-месячного возраста. Первые пять снесенных яиц для инкубации не используются.

Яйцо птиц с точки зрения размножения представляет собой сложную половую клетку. Его строение обусловлено тем, что развитие зародыша и формирование нового организма происходит не в материнской утробе, как это наблюдается у млекопитающих, а в отрыве — вне ее. Поэтому природойпредусмотрен запас необходимых питательных веществ для развития нового организма. Яйцо состоит из желтка, белка и скорлупы с оболочками. Каждая составная часть яйца имеет свое специфическое назначение. Желток яйца содержит в основном жиры, минеральные вещества: фосфор, кальций, калий, натрий, железо, цинк, кремень. В нем много жиро- и водорастворимых витаминов и более 20 жизненно необходимых ферментов. Все это составляет основную часть питания развивающегося зароды ша. Белковую часть питательных веществ для зародыша поставляет белок яйца, в котором содержатся практически все необходимые для развития зародыша аминокислоты, но очень мало жира; много витаминов группы В, но незначительное количество витаминов Е, К, О и практически нет витамина А. Как и желток, белок служит питательной средой для развивающегося зародыша.

Скорлупа яйца полностью состоит из минеральных веществ и принимает активное участие в минеральном обмене развивающегося организма. Кроме того, скорлупа предохраняет яйцо от воздействия отрицательных внешних факторов, но в то же время в ней насчитывается до 7500 мельчайших отверстий — пор, через которые осуществляется газообмен.

Подскорлупные оболочки выстилают внутреннюю поверхность скорлупы. Их две — внутренняя и наружная, они так же имеют поры, между собой плотно соединены, но в области тупого конца яйца они расходятся, образуявоздушную камеру, причем воздушная камера образуется в течение первых 6-60 минут после снесения за счет охлаждения содержимого яйца. У свежего яйца воздушная камера невелика. Ее объем составляет 0,1-0,3 см³ , а диаметр —0,5-0,9 см. Но при длительном хранении воздушная камера увеличивается за счет испарения из яйца влаги и углекислого газа, поэтому по ее величине судят о свежести яйца. Воздушная камера необходима эмбриону для первого глотка свежего воздуха перед вылуплением.

В яйце также имеется надскорлупная оболочка. Она представляет собой очень тонкую пленку, которая выполняет бактерицидные функции. По виду надскорлупной оболочки определяют степень свежести яйца. Матовая поверхность характерна для свежего яйца, блестящая — для долго хранившегося.

Масса яиц даже в пределах одной породы или линии кур непостоянна. Молодая птица сносит яйца меньшей массы, чем переярая. Более постоянная высокая масса яиц у мясных кур наблюдается во второй и третий цикл яйцекладки после проведения принудительной линьки. Яйца меньшей массой получают и в условиях высоких температур. При не достатке минеральных веществ в рационе или витамина В в организме несушка откладывает неполноценные яйца — с тонкой скорлупой или вовсе без нее.

Форма яиц. Обычно куры несут яйца овальной формы, заостренные с одной стороны, в соотношении продольной оси к поперечной, как 1:0,6-0,8. Форма яйца — важный признак индивидуальных особенностей несушки.

Окраска скорлупы — породный признак, который на инкубационные качества влияния не оказывает.

2.2.1 Отбор яиц для инкубации

Для инкубации используются яйца из хозяйств от здоровой птицы. Инкубационные яйца должны иметь правильную форму, гладкую однородную скорлупу, массой от 50 до 73 г. На инкубацию не используются мелкие и укрупненные, круглые, удлиненные, конусовидные, эллипсовидные яйца. Скор лупа у инкубационных яиц должна быть чистая, без наростов и утолщений, без насечек и трещин. Непригодны для инкубации и двухжелтковые яйца, что можно определить по раз мерам и формам.

Собирают инкубационные яйца через каждые полтора-два часа, упаковывают в яичные ящики с бугорчатыми прокладками и для кратковременного хранения отправляют в яйцесклад хозяйства с температурой 8-12 °С.. Общий срок хранения куриных яиц до момента закладки их на инкубацию не должен превышать шести дней. Загрязненные яйца мыть нельзя, поскольку мытье увеличивает их способность к заражению: за счет разницы температуры воды и содержимого яйца последнее сокращается в объеме и всасывает вместе с водой болезнетворные микроорганизмы и плесневые грибы. При небольших загрязненных участках скорлупу допустимо очищать ножом и ни в коем случае не протирать фланелью.

После доставки инкубационных яиц в цех инкубации они подвергаются дополнительному внутреннему осмотру с помощью овоскопа. Просвечиванием устанавливают величину и место расположения воздушной камеры. Она должна находиться в тупом конце яйца, и ее диаметр не должен превышать размера двухкопеечной монеты, а высота не может быть более 2 мм. При вращении яйца вокруг своей оси перед лучом овоскопа воздушная камера должна оставаться на месте.

Просвечивая яйца на овоскопе, следует обращать внимание и на расположение желтка. Он должен находиться посередине яйца, не примыкая ни к одной из сторон. При вращении яйца вокруг продольной своей оси желток, отклоняясь в сторону вращения, по окончании вращения должен возвращаться в прежнее положение. В противном случае произойдет обрыв градинок, удерживающих желток яйца в центральном положении, предотвращая его прилипание к подскорлупной оболочке в период инкубации. При просвечивании яйца на овоскопе обращают внимание и на структуру скорлупы. Она должна быть однородной, без «мраморности».

Кроме этих исследований инкубационное яйцо подвергают периодическому лабораторному анализу на содержание каротиноидов, витаминов А, В₂ .

В желтке яиц мясных кур должно содержаться не менее 18 мкг/г каротиноидов, 7 мкг/г витамина А и 5 мкг/г витамина В₂ .

После окончательного отбора инкубационное яйцо калибруют по массе на мелкие — 50-56 г, средние — 57-63 г и крупные — от 64 и выше. Это необходимо для разновременной закладки яиц в инкубатор, что будет способствовать одновременному выводу всего поголовья, независимо от массы яиц.

Для калибровки инкубационных яиц перед закладкой применяют специальные яйцесортировочные машины. Откалиброванные по весовым категориям яйца упаковывают в отдельные инкубационные лотки, которые укладывают в специальные транспортные тележки и отправляют в дезкамеру для повторной дезинфекции.

2.2.2 Хранение инкубационного яйца

Развитие зародыша птицы происходит еще во время пребывания яйца в яйцеводе, однако оно приостанавливается после снесения и относительного охлаждения яйца. Такой перерыв закономерен и безвреден: его можно наблюдать и у диких птиц. Если же перерыв между снесением и началом инкубации длителен, а внешние условия неблагоприятны, то яйцо стареет, в нем происходят необратимые качественные изменения, снижается выводимость. Как влияют сроки хранения на выводимость, наглядно показано в таблице 3.

Таблица 3 Влияние сроков хранения яиц на вывод молодняка

Хранение яиц, предназначенных для инкубации, требует определенных условий.

За сутки хранения яйцо в среднем теряет 0,2% веса, снижается его удельный вес; слоистость белка теряется, он получает более жидкую консистенцию; распадается лизоцим, содержащийся в белке, из-за чего он теряет свои бактерицидные свойства. Глубокие изменения происходят в желтке и бластодиске: изменяется структура клеток зародыша, разлагаются жиры, распадаются азотистые соединения и витамины.

Без ущерба для их качества инкубационные яйца можно хранить в течение 5—6 дней в соответствующих условиях.

При инкубации старых яиц не только падает их выводимость, но и сильно снижается качество выведенного молодняка.

Старение яиц ускоряется при неблагоприятной влажности и температуре воздуха: чем ниже влажность, тем больше яйцо испаряет влагу. Так, при влажности 80% куриные яйца за 10 дней хранения теряют лишь 0,7% своего веса, а при 60% — 2,4% . При одной и той же влажности и температуре 0,1°С за декаду яйца теряют 0,3% своего веса, при +8°С — 1,2%, при 20°С — 2,1%.

При температуре ниже нуля яйцо замерзает, иногда растрескивается, и зародыш гибнет. При температуре выше 20°С развитие зародыша не прекращается, но идет неправильно, и он через некоторое время умирает.

Установлено, что наилучшая температура для хранения яиц +8…12С, а относительная влажность 75—80%. Такие условия создают на яйцескладе — в специальном помещении для хранения яиц.

Очень важно, чтобы помещение, где хранят яйца, хорошо вентилировалось. Нельзя допускать сквозняков, больших скоростей движения воздуха, так как при этом яйца быстрее испаряют влагу.

Воздух на яйцескладе должен быть чистым, без посторонних запахов. Плохая вентиляция способствует развитию плесени. Запрещается хранить вместе с инкубационными яйцами отходы инкубации или какие-либо посторонние материалы.

Небезразлично, в каком положении хранятся яйца. Для куриных, яиц лучшим является вертикальное, тупым концом кверху.

Отобранные для инкубации яйца укладывают в инкубационные лотки, размещают в несколько ярусов в передвижные тележки и завозят на яйцесклад. При хранении племенных яиц, когда важно собрать вместе яйца от одной несушки, на яйцескладе дела ют специальные стеллажи с выдвижными лотками, где для укладки яиц имеются круглые отверстия. Можно хранить яйца и в стандартных прокладках яичной тары. В этом случае лучше, если они пластмассовые, потому что картон гигроскопичен, сыреет и на нем могут развиваться плесени.

На яйцескладе обязательно должны быть термометр и психрометр для контроля за температурой и влажностью.

Как уже говорилось, инкубационные яйца надо хранить не более 5—6 дней. Однако в ряде случаев производство требует более длительных сроков хранения. Например, для выращивания бройлеров нужны крупные партии суточного молодняка. Если допускать в инкубацию лишь 5-дневные яйца, значительная часть яиц родительского стада будет попадать в категорию пищевых, поголовье его надо увеличивать, а это экономически невыгодно. Приходится долго хранить и племенные яйца, когда важно получить от несушки большое количество одновозрастного молодняка.

Существуют методы длительного хранения инкубационных яиц, задерживающие процесс старения.

Метод периодического подогрева яиц основан на том, что яйца прогревают до температуры 37,5—38°С, тем самым как бы пробуждая развитие зародыша, сохраняя его жизнеспособность. яйца. Периодический прогрев яиц применяется в производственных условиях в тех случаях, когда их необходимо хранить более недели.

Яйца, предназначенные для хранения, укладывают в лотки и подогревают в инкубаторе до температуры 37,5—38°С и относи тельной влажности 65—70% в течение 5 ч. Затем их вынимают из инкубатора и сразу же переносят на яйцесклад, где хранят до закладки в инкубатор при температуре 8*-12°С и влажности 75—80%. При необходимости хранить яйца более 15 суток подогрев следует повторять через каждые 5 дней, по 5 ч, а после каждого подогрева возвращать на склад.

Положительно влияет на сохранение яиц первый подогрев на 2…3-й день после снесения. Подогрев яиц, уже хранившихся неделю и более в обычных условиях, неэффективен и может даже способствовать ускоренному старению яиц. Подогрев яиц применяется в производственных условиях, хотя имеет недостатки. Он очень трудоемок и связан со встречным перемещением яиц из инкубаторов на яйцесклад. Для его применения нужны свободные инкубаторы, так как прогрев яиц в уже за полненных инкубируемым яйцом недопустим по санитарным правилам.

В последнее время получили признание методы длительного хранения яиц в измененных газовых средах. Старение яиц связано с поглощением ими из воздуха кислорода, с процессами окисления, идущими в желтке и белке. Обеднение среды, окружающей яйцо, кислородом задерживает его старение.

Закупаемые предприятием ООО «Реал» инкубационные яйца на предприятии - производителе хранятся не более 2-4 дней, что говорит об их свежести, и в дальнейшем можно рассчитывать на высокий процент выводимости молодняка.

2.2.3 Дезинфекция и прединкубационная обработка яиц

Поверхность скорлупы яиц всегда загрязнена микробами, которые попадают туда со слизью клоаки, с пылью, при соприкосновении яйца с подстилкой гнезда и т. д. Свежеснесенное полноценное яйцо надежно защищено от проникновения микробов: их распространение ограничено протоками пор и подскорлупными оболочками. Большинство этих микроорганизмов безвредно, однако нередко встречаются и болезнетворные, опасность представляют также мельчайшие плесневые грибки.

Яйцо стерильно , однако при некоторых заболеваниях (мико-плазмоз, куллороз, тиф) возбудители могут проникать в яичник, и птица несет уже зараженные яйца. Зародыш в, этом случае погибает или же выводится больной цыпленок — источник заражения молодняка. Возбудители болезней могут переноситься пухом, мельчайшими частицами кала и слизи, нередко воздушно-капельным путем.

Прежде всего, необходимо выбраковать из родительских стад больных или переболевших птиц, а также своевременно применять санитарно-профилактические мероприятия. Все яйца, поступающие на инкубацию, должны быть продезинфицированы. Дезинфицирующие средства делятся по своим свойствам на химические, физические, биологические; дезинфекция может быть влажной, аэрозольной или газовой; однократной или многократной (последовательной).

Химические средства дезинфекции очень разно образны; наиболее популярны из них хлорная известь, хлорамин, марганцовокислый калий, озон, йод, формальдегид и др.

Физические средства дезинфекции — повышенная температура воздуха, лучи коротковолновой части спектра и др.

Биологические средства дезинфекции — это, в первую очередь, антибактериальные препараты (антибиотики).

При газовой дезинфекции вещество находится в газообразном состоянии, при аэрозольной — взвешено в воздухе в виде мельчайших капелек, при влажной — находится в растворе, в который погружают яйца.

До недавнего времени редко применялась дезинфекция яиц с помощью высоких температур. Этот вид дезинфекции самый на ежный, однако зародыш в яйце при перегревании может погибнуть. Возбудитель опасной болезни птиц — микоплазмоза — погибает при температуре 46—47°С; этот микроорганизм может размножаться не только на поверхности, но и внутри яиц. Про грев яиц в инкубаторе при температуре 46°С в течение 10 минут убивает возбудитель микоплазмоза. Главные условия применения метода: нагревать яйца необходимо постепенно; инкубатор должен быть очень точно отрегулирован, поскольку температура ниже 45,5°С неэффективна, а температура выше 47,2°С может убить зародыш.

Широко применяются для дезинфекции яиц ультрафиолетовые лучи . Эта невидимая глазом коротковолновая часть солнечного спектраобладает высокой бактерицидностью, губительно действует на различные виды микроорганизмов.

Для дезинфекции яиц используют ртутно-кварцевые лампы ПРК-2 или ПРК-7, в спектре которых около 15% ультрафиолетовых лучей. Имеются стационарные и переносные установки с этими лампами. Когда лампа включена в электросеть, ток в ее горелке проходит через пары ртути, создавая коротковолновые излучения. Кварцевое стекло проницаемо для ультрафиолетовых лучей.

Лоток с яйцами помещают на расстоянии 40 см от лампы. Лучший эффект дает двустороннее облучение, когда одна лампа расположена над лотком с яйцами, а другая под ним; для этого нужен специальный стол — установка в виде рамы, на которой размещают лотки. Облучение проводится 2—6 мин, но для большей гарантии обеззараживания скорлупы без вреда для яиц экспозицию можно увеличить до 30 мин.

При включении ртутно-кварцевой лампы первые несколько минут она накаливается и не дает нужного спектра излучений. Надо подождать, пока она не даст ровного сиренево-голубого свечения. Срок службы ламп ПРК-7 и ПРК-2 — 1500 ч. К концу этого срока количество даваемых ими ультрафиолетовых лучей снижается вдвое, и продолжительность облучения надо увеличивать.

При использовании ртутно-кварцевых ламп необходимо соблюдать меры предосторожности. Важно не допускать прямого попадания ультрафиолетовых лучей на кожу. Это вызывает ожоги и общие заболевания организма. Работать надо в темных очках. Нельзя смотреть на горелку лампы, это может вызвать конъюнктивит — воспаление слизистой оболочки глаза. При горении ртутно-кварцевой лампы в воздухе образуется вредный газ — озон.

Поэтому помещение, где проводят облучение, должно хорошо вентилироваться.

Ультрафиолетовые лучи обеззараживают поверхность скорлупы, но почти не проникают сквозь нее. Однако и небольшая их часть, что попадает внутрь яйца, повышает его инкубационные качества. Доказано, что после облучения выводимость повышается. Под действием ультрафиолетовых лучей в желтках увеличивается содержание витамина Д.

В хозяйстве ООО «Реал» дезинфекцию инкубационных яиц не проводят, так как яйцо продаётся уже предварительно обработанное дез.растворами и облученное ультрафиолетовыми лучами непосредственно на предприятии - поставщике яиц.

2.3 Технология инкубирования яиц

Операции в инкубаторе выполняются в такой последовательности:

· приемка, оценка и отбор пригодных для инкубации яиц;

· в племенной работе к этим операциям прибавляется разбор яиц по линиям;

· породам и гнездам;

· укладка яиц в инкубационные лотки;

· хранение яиц до закладки в инкубатор;

· дезинфекция, облучение яиц;

· инкубирование яиц — обеспечение оптимального режима инкубации, контроль режима инкубации согласно показаниям приборов, контроль за эмбриональным развитием;

· перекладывание яиц из инкубационных лотков в выводные, размещение лотков в выводные шкафы;

· выборка обсохшего молодняка; работа с молодняком: кольцевание (при селекции), сортировка цыплят по полу,

· оценка качества молодняка и его реализация;

· мойка и дезинфекция помещений и оборудования.

Способ размещения яиц в лотках может быть различным. Он определяется видом домашней птицы и конструкцией лотка. Обычно куриные яйца укладываются вертикально, ост рым концом вниз.

Яйца укладывают в лотки плотно, в шахматном порядке: при такой укладке во время поворота и в положении 45° яйца не выпадают.

В ООО «Реал» для инкубации и вывода цыплят используют инкубатор универсальный предварительный и выводной ИУВ (ИУП) – Ф-45-31М, то есть в нем производится как инкубация, так и вывод цыплят, техническая характеристика и описание эксплуатации приведено в приложении 5.

Инкубаторы должны быть включены заранее, за 3—4 ч, то есть прогреты. Необходимо избегать закладки значительно охлажденных яиц, поскольку это вызывает их отпотеваниев инкубаторе.

Таблица 4 Примерные схемы закладок яиц в инкубатор "Универсал" (для куриных яиц)

Примечания: л — левая сторона шкафа; п — правая сторона шкафа;

1, 2, 3, 4, 5, 6 и т. д. — порядковые номера партий яиц, заложенных в шкаф инкубатора.

При закладке яиц в инкубатор типа "Универсал" лотки размещают равномерно от вала барабана, начиная от середины и вниз по принятой схеме. Несимметричное расположение лотков может вызвать перекос и поломку барабана, во время закладки яиц положение барабана должно быть горизонтальным; при неполной загрузке свободные места заполняют пустыми лотка ми. Шкаф инкубатора данного типа рассчитан на шесть партий яиц, однако возможно инкубирование и меньшего числа партий. Однако во всех случаях размещение лотков по ярусам должно производиться так, чтобы очередная партия относительно охлажденных яиц помещалась между уже хорошо прогретыми (прием разобщенных закладок).

Примерные схемы закладок яиц в инкубатор «Универсал» приведены в таблице 4.

В настоящее время чаще применяется иная схема закладки, при которой в одном инкубаторе находятся две партии яиц. Лотки закладывают по ярусам барабана — "елочкой", через лоток. При этом соблюдается разрыв во времени между партиями, равный 9 дням.

Время суток для закладки яиц в инкубаторе может быть выбрано произвольно и в дальнейшем постоянно для данного инкуба тора, например, все партии яиц закладывают только в 10.00. Это обеспечивает ритмичность при выполнении всех операций в инкубаторе.

Обратите внимание на то, что молодняк должен быть вовремя передан из инкубатория: передержка цыплят без корма и воды отрицательно сказывается на их росте и развитии.

Контроль за режимом инкубации обязателен. Данные контроля заносятся в журнал; запись температуры и показателей влажности воздуха в инкубаторе производится каждые 2 часа. Режимы инкубации приведены в таблице 3.

Тем, кто решил заняться инкубацией яиц крупными партиями, полезно ознакомиться со следующими таблицами.

В каждом инкубационном шкафу находятся две партии яиц по 6 240 шт., разница в возрасте которых составляет девять суток. Яйца в выводные шкафы переводят на 20-й день инкубации, и на их место закладываются яйца очередной партии. Один выводной шкаф вмещает 6 240 яиц. Режим инкубации указан ниже (см. таблицу 5).

Если необходимо получить партию цыплят в 20 тыс. голов, а соблюдается тот же график закладок яиц, т. е. один раз в три дня, то потребуется двенадцать инкубационных и четыре выводных шкафа. Каждая партия яиц объемом 25 тыс. шт. будет закладываться не в два, а в четыре шкафа.

При полной загрузке шкафа инкубатора "Универсал" одной партией яиц (12 480 шт.) в камере поддерживается дифференцированный режим по периодам инкубации. В первые дни необходима повышенная температура воздуха (37,7—38° С). Она обеспечивает быстрый и хороший прогрев большой массы яиц. С середины инкубации, особенно к концу ее, температуру в шкафу значительно снижают. По периодам изменяются влажность воздуха и степень открытия заслонок.

Чтобы снять около яиц избыток тепла, их охлаждают, продувая шкаф воздухом. В таблицах указаны примерные режимы инкубирования куриных яиц в инкубаторах "Универсал" при полной загрузке шкафа одной партией.

Таблица 5 Режим инкубации куриных яиц при одновременной загрузке

Примечания: Лотки с яйцами поворачивают 12—24 раза в сутки до наклева скорлупы. С 12-го дня инкубации шкафы проветривают при открытых дверях, выключенных печах, увлажнителе, но при включенном вентиляторе.

Продолжительность охлаждения 15—25 мин два раза в сутки до наклева скорлупы.

Режим инкубации куриных яиц мясных линий при одновременной полной загрузке шкафа "Универсал" (разработан Прибалтийской зональной станцией) представлен в таблице 6.

Таблица 6 Режим инкубации куриных яиц мясных линий при одновременной полной загрузке шкафа "Универсал"

Примечания: Лотки с яйцами поворачивают ежедневно до наклева скорлупы 24 раза в сутки.

Заслонки приточной вентиляции в первые два дня закрыты, затем открываются на 10—16 мм, а с 11-го дня — на 30 мм; заслонки вытяжной вентиляции открыты сначала на 3—5 мм, а с 11-го дня — на 18 мм.

Для быстрого прогрева заложенных яиц, в течение 2—3 ч, включают два ленточных, дополнительно установленных нагревателя мощностью 1 кВт. В конце инкубации, с 17-го дня и до перевода яиц на вывод, проводится однократное их охлаждение продолжительностью 3 ч. Для этого открывают двери и все вентиляционные заслонки, отключают систему увлажнения и с помощью заранее поставленных на щите управления двух переключателей отключают нагреватель и включают вентилятор.

2.3.1 Режим инкубации

Правильное эмбриональное развитие птицы возможно лишь при определенных внешних условиях. Комплекс факто ров (влажность и температура воздуха, насыщенность его кислородом, правильное положение и перемещение яиц), способствующих выведению полноценного молодняка, называется режимом инкубации.

В природных условиях естественный режим инкубации создает наседка. В современных инкубаторах режим сильно отличается от режима естественной инкубации, однако обеспечивает оптимальные условия для эмбрионального развития птиц. Различен способ теплообмена: в гнезде происходит непосредственный контакт между яйцами и телом наседки, имеющим температуру от 40 до 44°С в зависимости от вида птицы. В инкубаторах теплообмен происходит через нагретый воздух и отчасти через излучение металлических и деревянных частей инкубатора, а также соседних яиц. Кроме того, при естественной инкубации всегда есть разница между температурой верхнего участка яйца, соприкасающегося с телом наседки, и нижнего участка, обращенного к земле; эта разница составляет 5—7°С; на яйца, расположенные в центре гнезда, приходится больше тепла, чем на лежащие по краям. Чтобы выровнять теплообмен, наседка переворачивает яйца; в среднем каждое яйцо меняет свое положение до 50 раз в сутки.

Разница между естественными и искусственными условиями инкубации вызвана прежде всего тем, что в гнезде инкубируется обычно до 20 яиц, а в инкубаторах — сотни и тысячи. Большое количество яиц, компактно расположенных в инкубаторе, изменяет окружающую среду, выделяя газы, тепло и влагу.

Температура. Эмбрион может развиваться при температуре окружающего воздуха от 27 до 43°С. Если она низкая, развитие идет замедленно, срок инкубации растягивается, а при очень низ кой температуре зародыш развивается неправильно и вскоре погибает. Температуру 41—43°С зародыш может пережить недолго и не во все дни инкубации. В первые часы инкубации яйцо без отрицательного действия на эмбрион может быть нагрето даже до 47°С, но не дольше чем на несколько минут.

Пределы температуры воздуха, в которых развитие проходит нормально, — 37—40°С. Уровень температуры зависит от того, вся ли поверхность яиц нагревается равномерно. Если источник тепла находится сверху, как в секционных инкубаторах старого типа, то температура воздуха возле верха яиц может достигать 39,5 и даже 40°С. При равномерном обогреве яиц со всех сторон верхний пре дел температуры ниже 38,5°С.

Чем ближе температура к верхнему пределу, тем интенсивнее идет развитие. Такая зависимость наиболее ясно выражена в начале инкубации, когда эмбрион не имеет своей постоянной температуры и на повышение внешней температуры реагирует ускоренным обменом веществ и более быстрым ростом. Однако очень сильный нагрев яиц ведет к неправильному развитию. В период с 12 ч до 5 дней инкубации высокая температура способствует появлению уродств. В более старшем возрасте у эмбрионов уродств она не вызывает, но приводит к общему перегреву и связанным с ним заболеваниям. Во второй половине инкубации высокая температура уже не ускоряет, а тормозит рост зародыша.

Так как в конце инкубации в яйцах образуется большое количество физиологического тепла, в это время особенно опасно повышение внешней температуры. В инкубаторах, где плотно размещены тысячи яиц с зародышами старших возрастов, выделение ими тепла очень значительно. Поэтому к концу инкубации, особенно в выводной период, температуру в инкубаторе надо снижать.

Низкая температура в любой период инкубации задерживает рост и развитие эмбриона. Если действие ее непродолжительно или понижение незначительно, то развитие не нарушается.

Благоприятно сказываются на развитии зародыша периодические снижения температуры, охлаждение яиц, что бывает при естественной инкубации. В искусственной инкубации периодически снижают температуру главным образом для утиных и гусиных яиц, в которых тепла образуется значительно больше, чем в куриных яйцах. Охлаждение усиливает газообмен зародышей. При охлаждении яйца содержимое его сжимается сильнее, чем скорлупа. В результате через поры в яйцо засасывается воздух, происходит более интенсивное дыхание эмбриона. Охлаждение в известной мере тонизирует нервную систему зародыша, ускоряет обмен веществ.

Однако нельзя злоупотреблять охлаждением яиц: частое его применение может привести к общему недогреву. После охлаждения температура яиц должна быстро восстанавливаться.

Влажность. От влажности воздуха в инкубаторе зависит и обогрев яиц, и испарение ими воды. Здесь играет роль не столько абсолютная, сколько относительная влажность воздуха.

Чем выше температура воздуха, тем больше в нем может содержаться водяных паров. Так, например, 17 г водяных паров в 1 м³ воздуха при температуре 20°С создают предельное его насыщение влагой, т. е. 100% относительной влажности, а при 40°С — только 32%. Когда наружный воздух попадает в инкубатор и нагревается, относительная влажность его сильно снижается. Чтобы сохранить ее на прежнем уровне, и применяют увлажнение воздуха.

Относительная влажность воздуха непосредственно влияет на испарение яйцами влаги. Чем она выше, тем меньше это испарение, чем ниже, тем больше. Влажный воздух более теплоемок. Поэтому при высокой влажности лучше происходит отдача яйцом избытка физиологического тепла.

Низкая влажность воздуха особенно неблагоприятна в начале инкубации. Большое испарение яйцом влаги может вызвать водное голодание эмбриона, уменьшить переход воды и растворенных в ней веществ из белка в желток, что задержит образование "новой плазмы". Менее опасна низкая влажность после охвата аллантоисом всей или значительной части внутренней поверхности скорлупы, так как в этот период вода испаряется уже не из белка, а из аллантоисной жидкости. В конце инкубации низкая влажность ухудшает теплоотдачу и ведет к очень быстрому высыханию яйцевых и эмбриональных оболочек.

Очень высокая влажность также неблагоприятно влияет на развитие зародыша. Малая потеря воды из белка не способствует уменьшению его объема к моменту перехода в амнион. Обилие заглатываемой эмбрионом амниотической жидкости и недостаточное испарение жидкости аллантоиса приводят к тому, что к концу инкубации в оболочках зародыша остается много влаги; это мешает проклеву скорлупы и часто вызывает гибель зародыша.

Избыточная влажность благоприятствует развитию в инкуба торе и на скорлупе яиц микробов и плесневых грибков.

Средней, наиболее благоприятной при инкубации, следует считать влажность 50—60%. В период вывода ее повышают до 65—70%.

В инкубации иногда применяют опрыскивание яиц водой. Этот прием приводит лишь к кратковременному повышению влажности, но быстро охлаждает яйца вследствие затраты ими тепла на испарение.

Воздухообмен. Во время инкубации яйца поглощают большое количество кислорода и выделяют много углекислого газа. Поэтому приток к яйцам свежего воздуха необходим.

Гнездо наседки вентилируется естественно, за счет разности температур в нем и окружающей среде. В инкубаторах обязательна побудительная вентиляция.

Значительный недостаток кислорода, содержание его менее 15—18%, вызывает уродства и гибель зародышей. Задерживает рост и увеличивает смертность и концентрация углекислоты выше 1%.

Нормальный состав воздуха в инкубаторе обеспечивается при 4-9ти кратном его обмене в час.

Иногда дополнительный воздухообмен в инкубаторе необходим для охлаждения, так как удаляет из камеры избыток тепла.

Скорость движения воздуха в инкубаторах достигает 2 м/сек и более. Направление воздушных потоков различно в инкубаторах разных конструкций. В любом случае при побудительной вентиляции воздух должен хорошо перемешиваться внутри камеры, рециркулировать, т. е. неоднократно перемещаться внутри нее. При плохой рециркуляции воздуха в инкубаторе возникают температурные зоны, и режим плохо выровнен.

Лучистая энергия. Опыты по облучению яиц до и во время инкубации прямыми солнечными лучами показали, что выводимость облученных яиц становится выше. Однако использование лучей солнца в инкубации практически очень сложно и возможно не во всех зонах страны. Известно, что наиболее сильное физиологическое действие на организм животных оказывает коротковолновая часть солнечно го спектра — ультрафиолетовые лучи. Сквозь скорлупу яиц проникает лишь 2—4% ультрафиолетовых лучей.

Скорлупа проницаема и для коротких гамма-лучей. Малые их дозы, 0,0002 рентгена в минуту, ускоряют эмбриональное развитие и повышают выводимость. Более высокие дозы вызывают уродства и гибель зародышей.

Положение и поворачивание яиц. В гнезде яйца обычно лежат горизонтально. При искусственной инкубации для более полного использования площади лотков и большей устойчивости яиц их в большинстве случаев размещают вертикально.

И горизонтальное, и вертикальное расположение яиц в равной мере обеспечивает нормальное развитие зародышей и хороший вывод. Нельзя только укладывать яйца острым концом вверх, вниз воздушной камерой. Эмбрион в этом случае поворачивается в сторону, противоположную воздушной камере, неправильно рас полагается белок и разрастается аллантоис — вывод бывает низким.

К моменту наклева скорлупы на вывод яйца перекладывают горизонтально. При таком положении цыплятам легче вылупляться из скорлупы. Очень плотное размещение яиц затрудняет вывод.

Во время инкубации яйца необходимо поворачивать. Наседка ворочает их очень часто, в среднем через полчаса, выравнивая условия обогрева. В инкубаторах, где температура вокруг яиц уравнена, нет необходимости в столь частых поворотах. Яйца поворачивают через 1 или 2 ч вплоть до перевода на вывод. При вертикальном положении яиц во время поворота лотки должны отклоняться поочередно на 45° в ту и другую сторону от вертикальной оси, т. е. изменять положение на 90°. При горизонтальном положении яйца поворачивают на 180°.

Если яйца с первых дней инкубации не поворачивать или поворачивать редко, то бластодиск и зародыш могут пристать к подскорлупным оболочкам, амнион не будет образовываться, изародыш погибнет. При редких поворачиваниях на более поздних стадиях развития аллантоис разрастается неправильно, белок пристает к подскорлупным оболочкам. Если угол наклона лотков при повороте вертикально инкубируемых яиц недостаточен, то аллантоис срастается над белком, и белок не используется, так как не попадает в амнион. Из-за этого питание зародышей серьезно нарушается, что приводит к различным нарушениям в их развитии.

Режим инкубации, обеспечивающий нормальное развитие эмбрионов и вывод молодняка, может быть создан при различных способах обогрева яиц иразличном сочетании внешних физических факторов. Какой режим следует применять в конкретном случае, решается по-разному, в зависимости от вида и количества инкубируемых яиц, порядка их закладки в инкубатор, технической оснащенности инкубаторов и технологии.

С возрастом эмбрионов изменяются их требования к режиму инкубации. Если высокая влажность воздуха благоприятна на первых днях инкубации, то в ее середине, когда яйца теряют влагу за счет испарения аллантоисной жидкости, высокая влажность будет задерживать использование зародышами белка. Температура, обеспечивающая нормальное развитие в начале инкубации, может оказаться высокой в конце, когда яйца выделяют большое количество тепла.

Каким бы ни был принятый режим инкубации, он должен строго выдерживаться. Если инкубатор плохо отрегулирован, не соблюдается график закладок, колеблются температура и влажность, нельзя ожидать хороших результатов.

Для яиц сельскохозяйственной птицы при инкубации в инкубаторах различной конструкции по тому или иному технологическому графику разработаны соответствующие режимы (см. ниже в таблице 7).

Таблица 7 Примерный режим в инкубаторах «Универсал» при размещении в шкафу нескольких партий куриных яиц

2.3.2 Основные условия развития эмбрионов в инкубаторе

Для начала определимся с понятиями зародыш и эмбрион. Зародышем у животных и птиц называют развивающихся в утробе матери или в яйце особей от оплодотворения яйцеклетки до момента образования у нее отдельных органов. После того как сформируются органы, зародыш превращает ся в эмбрион (у птиц) и в плод (у млекопитающих). В отличие от млекопитающих развитие птичьих зародышей происходит вне организма и во многом зависит от окружающих внешних условий (среды обитания): температурного режима, влажности, подачи свежего воздуха и удаления углекислого газа (С0₂ ). Каждый из этих факторов играет огромную роль в раз витии будущего эмбриона, но основным фактором в развитии оплодотворенной яйцеклетки является тепло. Оно же обеспечивает нормальный его рост и развитие на протяжении всего инкубационного периода. Усредненный температурный режим в течение всей инкубации составляет 37,5 °С. Но это чисто среднеарифметическое понятие, так как в разные периоды развития яйцу необходима (в зависимости от возраста зародыша и эмбриона) несколько разная темпера тура. Так, в начале инкубации в первые 4-8 дней необходима повышенная температура: 37,8-38,0 °С. Но уже со второго периода инкубации, после замыканий аллантоиса, когда масса эмбриона увеличивается и усиливается обмен веществ в развивающемся организме, в яйце увеличивается количество вырабатываемого тепла. Вместо потребления тепла начинается его выделение. Если излишнее тепло с яйца не снимать, то с 15-го дня инкубации появляется угроза перегрева куриных эмбрионов. К этому времени температурный режим необходимо поддерживать в пределах 37,5-37,8 ^о С, хотя при контактном измерении температуры на яйце с по мощью медицинского термометра может наблюдаться не сколько завышенный уровень. Чтобы не допустить перегрева эмбрионов, температуру в шкафах контролируют через каждый час с помощью вывешенных термометров. Если температура поверхности яйца превышает допустимый уровень (37,5-38 ^о С), применяют двукратное охлаждение в течение суток, которое проводится отключением электрообогревателей и опрыскиванием яйца слабым раствором марганцовки комнатной температуры. Применение только воздушного охлаждения вентилированием ожидаемого эффекта не дает. Комбинированное охлаждение проводят в течение 15-30 мин с таким расчетом, чтобы температура на яйцах снизилась до 34-32 ^о С.

Чем быстрее восстанавливается необходимая темпера тура в шкафу, тем лучше для развития эмбриона.

Немаловажным условием развития эмбрионов является воздухообмен между яйцом и окружающей средой. Для это го в инкубаторах предусмотрена система вентиляции.

Уровень воздухообмена регулируют специальными воз душными заслонками в зависимости от загрузки инкубатора и возраста эмбрионов.

В первый период инкубации воздухообмен устанавливают на минимальном уровне, затем постепенно увеличивают объем подаваемого воздуха.

Большое влияние на развитие эмбриона оказывает и влажность воздуха, так как от ее уровня зависит испарение воды из яиц, их обогрев и теплоотдача. Определенная опасность нарушения режима влажности появляется во второй поло вине инкубации.

Максимальную влажность поддерживают в выводных шкафах в последние дни инкубации.

На развитие эмбрионов в ходе инкубации влияет и положение яиц. В инкубаторах предусмотрен автоматический поворот яиц вместе с инкубационными лотками. Поворотная система обеспечивает ежечасное вращение барабана с лотками в две противоположные от вала стороны под углом 45°.

Создаваемые внешние физические факторы оказывают свое воздействие на поэтапное развитие эмбриона цыпленка, которое продолжается в течение 21 дня.

2.3.4 Контроль развития зародышей. Причины гибели эмбрионов

Наблюдая за эмбриональным развитием птицы, можно вовремя исправить ошибки, допущенные в процессе инкубации. Система наблюдений во время инкубации называется биологическим контролем . В эту систему входят следующие операции:

· оценка яиц до инкубации;

· выборочное вскрытие яиц с живым зародышем;

· прижизненное наблюдение за эмбриональным развитием;

· наблюдение за выводом и качеством суточного молодняка;

· учет результатов инкубации.

Взвешивание яиц. Вес яиц в течение периода инкубации из меняется. Потеря веса зависит от влажности воздуха в инкуба торе, интенсивности эмбрионального развития и других показателей. Потерю веса учитывают, взвешивая лоток с яйцами до инкубации, на 6, 12 и 18-й дни (для куриных яиц) и, дополнительно, на 24-й день (для яиц прочих видов сельскохозяйственной птицы). К 18-му дню инкубации куриное яйцо теряет около 11— 13% своего первоначального веса. Среднесуточная потеря веса в первые 6 дней инкубации должна составлять 0,4—0,7%; за вторые — 0,7—0,8; за третьи — 0,7—1,0%. Утиные яйца за 24 дня теряют 11—15% веса; индюшиные — 10,5—13,5; гусиные — 10,5—12; цесариные — 12—12,5%. У всех видов птицы, кроме цесарок, среднесуточная потеря веса яиц возрастает к концу инкубации.

Для определения потери веса берут контрольный лоток и взвешивают его пустым или заполненным яйцами. Зная вес лотка, легко вычислить, сколько весят яйца. При последующем взвешивании устанавливают, сколько граммов яйца потеряли за шесть дней и какой это составляет процент от их первоначального веса.

Например, лоток без яиц весит 1,1 кг, с яйцами до закладки — 1,780 кг, а через шесть суток— 1,759 кг. Яйца потеряли за это время 21 г, что составляет от их первоначального веса, равного 680 г, 3,09%, или 0,51% в среднем за сутки.

Если лоток деревянный, он сам впитывает или испаряет влагу и тем самым его вес может измениться. В таком случае яйца для взвешивания вынимают из лотка. Под контроль берут 30—60 яиц и помечают их условными знаками.

Потерю веса яиц можно определять и по размерам воздушной камеры. У свежих куриных яиц ее диаметр около 14 мм, в 6 дней — 18 мм, в 12 — 28 мм, в 18 — 33 мм, а высота соответственно — 2, 5, 6 и 9—10 мм.

Просвечивание яиц. При просвечивании яиц на овоскопе уже с первого дня инкубации можно различить зародыш. По размерам эмбриона и его положению в яйце, по развитию желточного мешка, аллантоиса и их сосудистой сети, по величине белка и воздушной камеры, а также по состоянию ее границ можно судить об интенсивности развития. При просвечивании устанавливают также наличие неоплодотворенных яиц и яиц с погибшими зародышами.

Просвечивать яйца можно в любой день инкубации, но в целях контроля наиболее показательны следующие сроки (таблица 8).

В первый день инкубации бластодиск различим при просвечивании сильным источником света. У него вид крупного пятна, иногда окруженного с одной стороны светлой каймой. Расположен он в центре желтка, несколько ближе к воздушной камере. Слабые и отставшие в развитии диски очень малы или неразличимы.

Таблица 8 Сроки контрольных просвечиваний яиц (дни)

Яйца с крупным и рано различимым бластодиском чаще дают хороший и более ранний вывод цыплят. Слабо развитый бластодиск в ряде случаев, но не всегда, свидетельствует о низкой жизнеспособности эмбриона. Слабо выражены бластодиски у долго хранившихся яиц. В неоплодотворенных яйцах зародышевые диски не видны.

На седьмой день инкубации хорошо развитый зародыш не виден, так как глубоко погружен в желток. Над тем местом, где он расположен, различается молочного цвета пятно. Это амнион, наполненный жидкостью. Иногда над амнионом заметна тонкая сеть сосудов аллантоиса. На желтке различается густая, хорошо кровенаполненная сосудистая сеть желточного мешка.

Таких нормально развитых семидневных эмбрионов относят к I категории. Ко II категории относятся зародыши, которые при хорошо развитой сосудистой сети лежат еще близко к скорлупе и ясно различимы, а к III категории — зародыши, расположенные под самой скорлупой и отставшие в росте.

Яйца с зародышами, погибшими на первой неделе инкубации, принято называть кровяными кольцами. Их легко узнать по красному кольцу, опоясывающему желток.

На 11-й день инкубации эмбрион выглядит как темное пятно в центре яйца. Под скорлупой находится аллантоис, края которого уже охватили белок и сомкнулись в остром конце яйца. Такие эмбрионы относятся к I категории, а если аллантоис еще не сомкнулся вокруг белка — ко II категории. К III категории эмбрионы относятся, когда аллантоис охватил не больше половины белка.

На 20-й день хорошо развитый цыпленок занимает примерно 2/3 яйца. Он уже не просвечивается и выглядит темным. Белок целиком использован, а сосуды и жидкость аллантоиса не видны. Воздушная камера большая, ее границы неровные, часто подвижные из-за выпячивания головы и шеи цыпленка. Ко II категории относятся яйца, острый конец которых не просвечивается, но границы воздушной камеры ровные. В яйцах III категории острый конец просвечивается, так как белок не целиком использован, но границы воздушной камеры неровные, подвижные. К IV категории относят яйца с большим количеством неиспользованного белка, часто еще и не охваченного аллантоисом, и с ровной границей воздушной камеры, по краям которой видны сосуды.

При нормально протекающей инкубации количество яиц с эмбрионами I категории во все контрольные дни составляет не менее 60—80%.

Для более полной прижизненной характеристики развития эмбрионов можно рассчитать среднюю для группы категорию. Чем она ближе к единице, тем интенсивнее развитие. Например, в лотке 100 яиц, из них 73 — 1 категории, 22 — II и 5 — III. Умножаем 73x1; 22x2; 5x3, складываем и сумму делим на 100. Средняя категория равна 1,32.

Не так давно просвечивали все инкубируемые яйца, по край ней мере два раза, у кур — на 7-й и 20-й дни. Поскольку процесс этот очень трудоемкий и при закладке крупных партий растягивается на несколько часов, в результате чего нарушается режим, то от просвечивания всех яиц теперь отказались. Просвечивают яйца лишь в нескольких контрольных лотках, в разных шкафах и зонах инкубатора или яйца, поступившие из разных птичников.

Выборочное вскрытие яиц с живым зародышем. Для куриных эмбрионов наиболее показательно вскрытие через 36 и 48 часов, а затем через 6, 11, 15 и 18 дней от начала инкубации.

Для проведения вскрытия необходимы подставка для яйца, ножницы с острыми концами, пинцет анатомический (с гладкими губками), емкость для промывания зародышей, пипетка с узким концом, технические весы, лупа.

Перед вскрытием яиц 1—2-го дней инкубации их надо на 3— 5 мин оставить лежать в горизонтальном положении, чтобы желток повернулся кверху той частью, где находится бластодиск. Яйцо берут в левую руку и на тупом конце делают прокол скорлупы, чтобы выровнять давление в воздушной камере. Поло жив яйцо на подставку, сбоку него делают второй прокол в скор лупе и над зародышем ножницами вырезают отверстие размером 3—4 см в диаметре. Ножницы нельзя вводить под скорлупу глубже чем на 2—3 мм.

Зародыши 36—48-часового возраста прозрачны и плохо рассматриваются на фоне желтка. Чтобы не повредить зародыш, извлекая его из яйца, вырезают кольцо из фильтровальной бумаги, по размерам соответствующее диаметру сосудистого поля, и кладут его на бластодерму, предварительно сняв с желтка белок. Острыми ножницами бластодерму подрезают по наружному краю бумажного кольца и вместе с ним ложечкой переносят в теплую воду. Осторожно отмытый от желтка зародыш рассматривают в лупу. Для этого лучше всего поместить его на черный фон в чашке Петри с чистой водой.

Об интенсивности развития в 1—2-й день судят по размерам бластодермы, длине зародыша и числу пар его первичных позвонков — сомитов.

На 6—7-й день инкубации приемы вскрытия те же. Эмбрионы нетрудно извлечь и перенести в воду. В этом возрасте их можно взвесить в бюксе с притертой крышкой. Обращают внимание на развитие конечностей, наличие на них пальцев, на величину и пигментацию глазных пузырей. Белок и желток отсасывают пипеткой, предварительно вылив содержимое яйца в чашку Петри. Их можно взвесить также в бюксах.

Вскрытия на 15—18-й день не представляют сложности. Белок и желток в это время густые, эмбриональные оболочки плотные. Основным показателем хорошего развития является полное использование белка, которое у куриных зародышей заканчивается на 16-й день инкубации. На последних днях инкубации обращают внимание на степень втянутости желтка в брюшную полость (таб. 9).

Таблица 9 Внешние возрастные признаки развития зародышей

Интенсивность эмбрионального развития сказывается на времени вылупления молодняка. Если развитие отстало, позднее наступают проклев скорлупы и вывод. Он может задержаться на много часов и даже дней. Из поздно вылупившихся цыплят больший процент слабых и калек; процент вывода, как правило, ниже.

Прижизненный контроль за эмбриональным развитием позволяет сравнивать и оценивать режимы в различных инкубаторах и зонах их шкафов.

Причины гибели эмбрионов

Яйца, оставшиеся в лотках после вывода, исследуют с помощью овоскопа. К категории неоплодотворенных относят яйца, в которых не видно зародыша или признаков, свидетельствующих о том, что эмбриональное развитие началось, но было прервано. Такое яйцо при просвечивании выглядит так же, как и неинкубированное, однако имеет большую воздушную камеру. При низкой оплодотворенности яиц необходимо проверить, действительно ли было так много неоплодотворенных яиц или же зародыши в них погибли на ранних стадиях развития. Для этого часть яиц, которые отнесены к категории неоплодотворенных, необходимо вскрывать.

Яйца с погибшими эмбрионами делятся на три группы :

· "задохлики" — зародыши, погибшие на последних стадиях развития, а точнее, вполне сформировавшийся молодняк, по той или иной причине не вылупившийся из скорлупы;

· "замершие" — яйца с эмбрионами, погибшими в период 8— 17-го дня инкубации (у кур) или 9—24-го дней инкубации (у прочих видов сельскохозяйственной птицы);

· "кровяные кольца" — яйца с эмбрионами, погибшими в период обрастания желтка бластодермой (у кур этот срок составляет 7—8 дней от начала инкубации). К этому времени желточный мешок и его кровеносная система охватывают только часть поверхности желтка; сердце перестает работать и кровь в силу тяжести скапливается по краям сети сосудов желтка. При просвечивании на овоскопе видно красное кольцо, опоясывающее желток.

Наиболее распространены следующие причины гибели эмбрионов в период инкубации .

Старение яиц . При длительном хранении яиц, особенно в неблагоприятных условиях, отмечается высокая смертность в 1— 2-й день инкубации; зародыши погибают в период формирования зачатков спинных органов. Отмечается неровное разрастание бластодермы по желтку; отсутствие сосудов в бластодерме. Не редко в центре желтка видна пенообразная масса, состоящая из мелких пузырьков.

Инфекционные заболевания . При бактериальных и грибковых поражениях отмечается помутнение белка, темные пятна на желтке, гнилостный запах; на органах зародыша видны серые узелки, представляющие собой участки омертвевшей ткани. При некоторых инфекционных поражениях у суточных цыплят, а также у вскрытых яиц — "задохликов" отмечается воспаление пупочного кольца.

Наследственные болезни . К ним относится ряд уродств, в частности, отсутствие пуха, укороченные ноги, открытый в результате неправильного расположения челюстей клюв, недоразвитие клюва, срастание двух эмбрионов, недоразвитие или отсутствие того или иного органа, неправильное расположение того или иного органа и т. д.

Эмбриональная дистрофия. Отмечается чаще при нарушениях в кормлении родительского стада. Зародыши отстают в росте и плохо усваивают питательные вещества яиц. Ноги часто короткие, кривые или очень тонкие, проволокообразные. Шея искривлена. Череп расширен в результате отека мозговых оболочек, нижняя челюсть недоразвита, а верхняя часть клюва загнута книзу ("попугаевый клюв"). У 10—14-дневных эмбрионов наблюдается отечность кожи, а в более старшем возрасте недоразвиваются зачатки перьев: кожа покрыта бугорками нераспустившихся перьевых сосочков ("курчавость"). Желток часто густой, вязкий. Много неиспользованного белка, особенно в амниотической жидкости, из-за чего "задохлики" выглядят липкими. Характерно перерождение печени: она бурая, иногда зеленовато-серая, жесткая. В почках (реже в других органах) иногда наблюдается отложение солей в виде крупных белых кристаллов. Как правило, при эмбриональных дистрофиях увеличивается смертность на средних днях инкубации. У вылупившихся цыплят наблюдаются параличи.

Различаются формы зародышевых дистрофий в зависимости от недостатка того или иного витамина. Чаще встречается смешанный тип дистрофии.

Перегрев яиц. При кратковременном (остром) перегреве у эмбрионов отмечается гиперемия (переполнение кровью) кожи, сердца, головного мозга.

При небольшом, но постоянном повышении температуры вначале инкубации увеличивается количество "кровяных колец". Учащаются случаи уродств головы: недоразвитие черепа и открытый головной мозг, недоразвитие глаз и лицевых костей. Характерна для перегрева эктопия — уродство, при котором брюшная поверхность тела остается открытой и внутренние органы свисают в желток. У погибших эмбрионов часты случаи гиперемии и кровоизлияний. При повышенной температуре развитие в начале инкубации ускорено: замыкание аллантоиса происходит преждевременно, во второй ее половине рост эмбрионов задерживается. Проклев начинается рано, вывод недружный, растянутый. Выведенный молодняк мелкий, зябкий, с липким пухом, с большими остаточными желтками, которые иногда полностью не втянуты в брюшную полость. Много "задохликов". Для них характерны значительное число неправильных положений, остаток неиспользованного белка, обычно вязкого, наличие невтянутых желтков у цыплят, про клюнувших скорлупу. Желточный мешок и кишечник часто гиперемированы, сердце небольшое, с гиперемией, иногда со следами кровоизлияний.

Недогрев яиц. Рост и развитие эмбрионов запаздывают с самого начала инкубации; вывод молодняка поздний и растянутый. Цыплята малоподвижны, плохо стоят на ногах, оперение у них грязное, животы большие, отвислые, нередко молодняк страдает поносом. Скорлупа после вывода сырая, иногда окрашенная кровью, с комками использованного белка. При недогреве большинство вы лупившихся цыплят остаются живыми, однако их смертность впоследствии достаточно высока.

Недостаток влажности . Яйца сильно теряют в весе; размеры воздушных камер увеличены. Если влажность недостаточная в начале инкубации, то наблюдаются практически те же изменения, что и при перегреве. Проклев и вывод молодняка ранние; молодняк мелкий, с хорошо пигментированным пухом. Скорлупа ломкая и сухая, с плотными подскорлупными оболочками. Относительно высок процент "задохликов".

Избыточная влажность . При высокой влажности в инкуба торе яйца мало теряют в весе. Часто белок позднее охватывается аллантоисом. При просвечивании на последних днях инкубации в большинстве яиц границы воздушной камеры ровные, в зародышевых оболочках видна жидкость. Проклев скорлупы и вывод запаздывают, растягиваются. У выведенного молодняка оперение слипшееся и грязное. Гибель большинства невылупившихся цыплят наступает в момент проклева: они захлебываются в неиспользованных околоплодных жидкостях. Часть молодняка погибает в результате присыхания кожи и клюва к скорлупе на месте проклева. При вскрытии "задохликов" характерны обилие клейкой слизи в эмбриональных оболочках и переполнение жидкостью всего кишечного тракта. Легкие часто гиперемированы и не содержат воздуха (тонут при погружении в воду).

Нарушение газообмена . В начальном периоде инкубации отечается повышенное количество уродств, в более позднем — возникновение разнообразных дефектов, в том числе пороков сердца. В середине инкубации недостаток кислорода вызывает изменения, напоминающие острый перегрев и, кроме того, в амниотической жидкости присутствует кровь. Во второй половине инкубации часто отмечается неправильное положение эмбриона — головой к острому концу яйца.

Неправильное поворачивание яиц . Если яйцо не поворачивают длительное время, желток приближается к скорлупе и прижимается к ней; зародыш при этом погибает или же развиваются различные уродства. Если при вертикальном положении яиц угол наклона недостаточен и составляет менее 45°, то в остром конце яйца происходит слипание белка и подскорлупных оболочек; в результате этого белок плохо используется, и зародыш голодает.

При анализе отходов инкубации необходимо учитывать, к какой группе яиц они относятся, где приобретены, долго ли хранились до закладки, в какой из зон инкубатора находились и т. д. Чтобы установить основную причину смертности, необходимо найти изменения, характерные для большинства погибших эмбрионов из данной партии яиц.

2.4. Вывод молодняка

Продолжительность инкубационного периода у мясных пород продуктивности несколько большая, чем у яичных. Начало вывода у них начинается через 19 суток и 12 часов. Вывод цыплят начинается с наклева (рис.3 ).

Рис. 3 Наклев скорлупы перед выводом: А - нормальный; б - очень мелкий; в - наклев в остром конце яйца; г - наклев в тупом конце яйца

При правильном положении эмбриона наклев происходит между тупым концом и серединой яйца. Большинство зародышей, занимающих неправильное положение, погиба ют. Мелкий наклев — признак неудовлетворительной подготовки яиц. Началом вывода считается появление первых птенцов. Массовым считают вывод 70-80% общего количества цыплят в данной партии. У мясных кур массовый вывод приходится на 20 сутки и 12 час. Окончание — через 21 сутки и 6 часов.

Цыплят из инкубатора выбирают после полного окончания вывода всей партии. К этому времени цыплята должны полностью обсохнуть.

Выбранный молодняк размещают в небольшие фанерные или картонные ящики по 100 голов. Его размеры: длина 60 см, ширина 60 см и высота 18-25 см. Внутри ящик разделен перегородкой на 4 одинаковые секции, в которые размещают по 25 цыплят.

2.4.1 Работа с молодняком

Основной показатель необходимости перевода яиц в условия выводного режима — массовое наклевывание скорлупы. Начиная с этого момента и до вылупления и обсыхания молодняка в инкубаторе поддерживается несколько пониженная температура (36,9—37,1°С) и повышенная относительная влажность воздуха, а также обеспечивается хороший воздухообмен.

Перевод на вывод — ответственная операция. В инкубаторах "Универсал" она проводится следующим образом. Яйца из инкубационных лотков перекладывают в выводные. Лотки с яйцами в выводные шкафы начинают устанавливать снизу вверх, без зазоров. Если яиц недостаточно для полной загрузки шкафа, то их размещают в передней и центральной части шкафа; свободные места заполняют пустыми лотками, что обеспечивает правильную циркуляцию воздуха.

До перевода яиц в выводные инкубаторы производят контрольную проверку яиц на овоскопе. Если отход яиц велик, то проверяют все яйца данной партии и перекладывают в выводные лотки только яйца с живыми эмбрионами. В случае, если контрольная проверка показала, что яиц с погибшими зародышами совсем немного, то всю партию переводят на вывод без сортировки.

Первая выборка из инкубатора проводится после вывода и обсыхания пуха у 70—80% вылупившихся цыплят. Лотки вынимают поочередно, начиная сверху. Обсохший молодняк выбирают вручную и размещают в стандартные ящики. Яичную скорлупу выбрасывают, оставшиеся яйца с эмбрионами и подсохший молодняк помещают в лотки и возвращают в центральную часть выводного шкафа.

В период вывода молодняка нужно избегать частого открывания дверей инкубатора, так как охлаждение нарушает инкубационный режим для яиц, эмбриональное развитие которых еще не закончено.

Обсохший молодняк нельзя надолго задерживать в инкубаторе, так как передержка снижает качество вывода и нередко становится причиной значительного отхода в период выращивания.

Перед тем как разместить суточный молодняк, дно тары застилают сухими чистыми стружками или оберточной бумагой (не глянцевой). Ящики с молодняком устанавливают один на другой; отверстия в стенках обеспечивают достаточный воздухообмен; температура в помещении должна равняться 24-26°С, а относительная влажность воздуха — 60%; помещение должно хорошо вентилироваться.

Вторую выборку молодняка и зачистку инкубатора производят по окончании вывода; яйца с погибшими зародышами собирают в специальную тару и удаляют из инкубатора.

Работа с однодневным молодняком

"Однодневный молодняк" — название условное. В действительности возраст молодняка в одной партии, которую принимают на выращивание, колеблется в пределах 8—30 или 10— 24 ч с момента вылупления. Подобная возрастная разнородность молодняка в одной партии поясняется тем, что первыми вылупляются цыплята из относительно мелких яиц и яиц от молодых не сушек. Позднее вылупляются цыплята из крупных яиц или из яиц, снесенных птицей мясных пород; также позднее вылупляются цыплята в лотках, размещенных в относительно более прохладных зонах инкубатора.

Перед сдачей на выращивание однодневный молодняк оценивают по внешнему виду (экстерьеру). Внешние признаки в большой степени связаны не только со здоровьем цыпленка, но и с условиями окружающей среды и возрастом, который выражается в часах с момента вылупления.

Только что вылупившиеся цыплята обычно лежат, беспомощно поджав ноги. Пух мокрый, прилипший к коже, живот большой, тяжелый, но глаза открыты, и цыплята реагируют на свет. Через 6 ч после вылупления они уже сидят, причем многие из них (примерно 1/3 часть) реагируют на звук, на постукивание по краю лотка. Живот у них еще большой. Пух подсох, но не у всех. Примерно у половины цыплят он остается еще влажным на шее и под крыльями. Двенадцатичасовые цыплята подвижны, активны, живот у них подобран, пух гладкий, ровный, блестящий, особенно на голове.

Через 18—24 ч после вылупления цыплята беспокойны, ищут корм, пищат. В этом возрасте у них уже развернуто опахало перьев крыла. По внешнему виду, а особенно по оперению крыльев, можно определить примерный возраст цыплят в часах с момента вылупления.

Внешний вид и поведение однодневного молодняка других видов сельскохозяйственной птицы изменяются в аналогичной очередности, разница только в сроках. Так, утята и гусята обсыхают, становятся подвижными и кондиционными значительно раньше, чем цыплята или индюшата; цыплята яичных пород — несколько раньше, чем мясных.

Одновременно с указанными внешними изменениями у цыплят в первый день жизни до кормления уменьшается живой вес. У здоровых через каждые 6 ч просиживания вес снижается на 0,6— 0,9 г. Слабые цыплята теряют вес в 1,5—2 раза быстрее. Изменяясь внешне, цыпленок в первый день жизни изменяется и внутренне. Остаточный желток заметно уменьшается, в то время как желчный пузырь увеличивается, наполняясь желчью.

Отросшие маховые перья крыла и сильно увеличенный в размере желчный пузырь — признак передержки цыплят в инкубатории.

У однодневного молодняка несовершенна терморегуляция, т. е. цыплята еще не могут удерживать температуру своего тела, если в помещении холодно или очень жарко. Изменение температуры быстро сказывается на их внешнем облике: даже здоровые цыплята приобретают некондиционный вид.

От правильной оценки цыплят в цехе инкубации зависят результаты выращивания. Качество цыпленка предопределяется еще в эмбриональный период и зависит от генетических факторов, здоровья и питания родительского стада, условий хранения яиц и ре жима инкубации.

Известно, что в любом родительском стаде всегда есть несушки, из яиц которых можно получить 100%-ный вывод здорового молодняка. И рядом же находится птица, яйца которой имеют низ кую выводимость и дают слабый, нежизнеспособный молодняк. Излишняя экономия кормов, особенно витаминов, для птицы, яйца от которой идут на инкубацию, приводит к убыткам при выращивании молодняка, полученного из биологически неполноценных яиц. Нарушения в режиме инкубации вызывают отклонения в питании зародышей, отрицательно влияют на их рост и развитие, являются причиной получения ослабленного, некондиционного молодняка.

Однодневный молодняк при передаче его на выращивание оценивают по комплексу признаков: по живому весу, относительному весу, определяемому в процентах к весу яйца до инкубации, по активности, опушенности, состоянию ног, клюва, размеру живота, оперению крыла, относительному весу остаточного желтка, однородности цыплят в партии. Вес однодневного молодняка зависит от веса яиц. Он составляет 65—67% веса яиц до инкубации.

Перед закладкой в инкубаторы средний вес яиц определяют по двум и трем лоткам, таким образом устанавливая норму примерного веса молодняка при передаче его на выращивание.

При определении среднего веса молодняка проводят групповое взвешивание, при этом учитывают примерный возраст цыплят в часах с момента вылупления.

Правила оценки однодневного молодняка по внешнему виду для всех видов сельскохозяйственной птицы одинаковые, хотя и разработаны они были в свое время только для цыплят.

Вынутых из ящика и свободно размещенных на сортировочном столе цыплят внимательно осматривают и одновременно проверяют их реакцию на звук и активность, для этого постукивают пальцем по краю стола. Цыплят слабых и калек отсаживают в отдельный ящик, а остальных подвергают дополнительной оценке. Размер живота и состояние внутриутробного желтка определяют прощупыванием, для чего цыпленка берут в руки так, чтобы спина его касалась ладони, а живот был охвачен большим и указательным пальцами. Затем осматривают пуповину, клоаку, голову, клюв, глаза, ноги, пух.

Оценку молодняка проводят в сухом, теплом и хорошо вентилируемом помещении при температуре воздуха 24—27°С, относи тельной влажности 60—65%. Стол, на котором сортируют молодняк, должен быть хорошо освещен.

Активность молодняка — один из основных признаков, характеризующих его жизнеспособность. Однако очень подвижными могут быть цыплята, передержанные в цехе инкубации. Их можно отличить по отросшим маховым перьям крыла, поджатому живо ту и удлиненным ногам. Отход таких цыплят при дальнейшем выращивании обычно высок. Малоподвижным, неактивным бывает молодняк непросидевшийся, а также находящийся в холодном, сыром и слабоосвещенном помещении.

При оценке цыплят подразделяют на две основные группы — пригодные к выращиванию и непригодные, подлежащие уничтожению в цехе инкубации.

Цыплята, пригодные к выращиванию

I категория — кондиционные. Цыплята этой группы характеризуются следующими признаками: они активны, подвижны, реагируют на звук; у них ровный, блестящий, хорошо пигментированный пух, крепкие ноги, окрашенные в розово-желтый цвет (у яичных пород); глаза ясные, блестящие; голова большая, широкая, клюв короткий, толстый; крылья плотно прижаты к туловищу. Корпус цыпленка при прощупывании плотный; киль грудной кости упругий; живот мягкий, подо бранный, пуповина закрыта, без следов кровоточивости, клоака розовая, чистая.

II категория — с незначительными дефектами . Такие цыплята хорошо стоят на ногах, активны, но имеют небольшие отклонения от нормы: незначительное увеличение живота; подсохший на пуповине сгусток крови размером не более 2 мм в диаметре; не сколько рыхлый, тускловатый, слабо пигментированный пух. К этой категории относятся также непросидевшиеся цыплята последней выемки, мелкие, но по весу не ниже 32 г.

Цыплята, непригодные к выращиванию

III категория — слабые. Цыплята этой группы неактивны, малоподвижны, у них отвислый живот, увеличенный из-за большого внутриутробного желтка, или очень маленький живот, поджатый. У слабых цыплят тусклые, прикрытые веками глаза, обвисшие крылья, пух короткий, блеклый, неравномерно распределен по телу. Корпус рыхлый, спи на длинная, узкая; киль короткий, мягкий. Живой вес менее 32 г.

IV категория — калеки. Цыплята имеют дефекты, каждый из которых уже является основанием для уничтожения птицы: уродства головы (мозговые грыжи, отсутствие или недоразвитие глаз, искривление клюва), невтянутый желток, незаживающая кровоточащая пуповина, большая припухлость пупочного кольца, искривление ног, параличи ног и шеи, загрязненная клоака, редкое, недоразвитое оперение, большой вздутый живот.

2.4.2 Профилактика заболеваний цыплят-бройлеров

Пуллороз: к болезни восприимчивы цыплята до 20 дней. Они сидят с полузакрытыми глазами, съеживаются, пищат и тяжело дышат, кал белого цвета, зловонный. Болезни способствует скученность, сырость, несбалансированное кормление, особенно по витамину А. Для лечения используют левомицитин, тетрациклин, ампролиум. Изолируйте цыплят от взрослой птицы и больных особей, побелите помещение, смените подстилку, поите слабым раствором марганцовки.

Сальмонеллёз (паратиф): выражается в виде гнойного конъюктивита, неподвижности, поноса. Больных цыплят изолируют, помещение белят, меняют подстилку, смотрят, чтобы не было грызунов. Лечат тетрациклином из расчёта 4050 мг в течение 4-6 дней вводить в комбикорм или окситетрациклином с водой с 20-дневного возраста по 2-3 мг на голову.

Кокцидиоз: чаще болеют цыплята в возрасте 2-6 недель. Они малоподвижны, много пьют, не едят, кал зелёного или красного цвета. Гребешки и серёжки бледнеют, цыплята быстро худеют. Лечат ампролиумом 20% - 1 гр в 1.5 л воды в течение 5-7 дней. Необходимо изолировать молодняк от взрослой птицы, ежедневно очищать помещение от помёта, ошпаривать кипятком поилки и кормушки. Нужно обеспечить сбалансированное кормление и, по возможности, выгульные дворики посыпать песком. Для профилактики авитаминозов используют Рекс-витал из расчета 3 гр на 10 л воды.

2.4.3 Сортировка по полу и мечение однодневного молодняка

Сортировка по полу. Разделение цыплят по полу в однодневном возрасте дает возможность хозяйствам, занимающимся производством яиц, приобретать только курочек, а петушков или забивать, или передавать другим хозяйствам для выращивания на мясо.

В основу определения пола у цыплят по ложен японский метод, заключающийся в установлении визуального наличия в клоаке небольшого бугорка у самцов и отсутствия его у самок.

Разделять цыплят по полу рекомендуется с 6-8 часового, но не позже 12-15 часового возраста, так как позднее у них происходят изменения полового бугорка, а это затрудняет сортировку и снижает точность оценки. Метод определения пола у цыплят заключается в следующем. Цыпленка берут в левую руку, держат его спиной к ладони и головой к себе. Чтобы удалить кал, надавливают слегка на живот большим и указательным пальцами. После этого фиксируют ножки цыпленка и опускают его голову вниз. Затем большим пальцем левой руки указа тельным пальцем правой осторожно раскрывают клоаку, растягивают, слегка выворачивая ее стенку со стороны живота, где должен быть расположен половой орган петушка. Он имеет форму очень небольшого бугорка величиной с булавочную головку. Иногда этот бугорок сверху раздвоен. Серединное положение полового бугорка в круглой складке характерно для мужского пола цыпленка.

У курочки бугорка нет, но если и бывает, то имеет иную, нехарактерную форму. У цыплят яйценоских пород половые различия выражены ярче, более четко, чем у мясных пород.

Правильность сортировки по полу контролируют путем забоя и вскрытия цыплят, отнесенных к группе самцов. У самца в области крестца расположены два семенника беловатого цвета, у само чек имеется лишь один яичник, расположен он там, где у самца находится левый семенник. Яичник плоский, розового цвета, треугольной формы.

Сортировку молодняка по полу проводят не операторы цеха, а специально подготовленные кадры.

Квалифицированный сортировщик при правильной организации труда за час определяет пол у 800 голов с точностью до 95%.

Промышленность выпускает специальные, хорошо освещенные столы для сортировки молодняка по полу. Они обеспечивают автоматический подсчет цыплят, сокращение затрат труда на операции, сопутствующие определению пола.

От создания в инкубатории правильных условий труда для сортировщиков цыплят по полу зависит эффект их работы — точность оценки и производительность.

Мечение суточного молодняка. Для учета происхождения птицы молодняк в инкубатории метят. Способы мечения разные. Если нужно знать происхождение цыплят, их кольцу ют. Проводят эту работу селекционеры. Прежде чем выбрать цыплят из лотка в ящик, каждому цыпленку вставляют в пере понку крыла тонкую алюминиевую пластину (крылометку) с номером.

Делается это так. Цыпленка берут в левую руку, большим и указательным пальцами левой руки растягивают крыло, а правой рукой берут крылометку, сгибают ее и прокалывают острым концом кожу между пястью, лучевой и локтевыми костями против сустава (сгиба), не задевая кровеносных сосудов.

Из ячейки, где находится цыпленок, берут скорлупу и отмечают в журнале номер кольца цыпленка, номера несушки и гнезда, записанные на скорлупе. Крылометка остается у птицы до конца жизни и является ее индивидуальным номером.

При групповом мечении, пользуясь специальным дыроколом, пробивают перепонку плюсны. В зависимости от места прокола на правой или левой ноге можно сделать до 16 различных меток (групп).

2.4.4 Упаковка и транспортировка цыплят

Тарой для размещения цыплят при их перевозке служат стандартные картонные коробки или фанерные ящики, разделенные на секции. В секцию размером 30x30 см помещают 25—30 цыплят. Стандартный фанерный ящик на 100 цыплят имеет длину и ширину по 60 см, высоту 18 см. Он разделен на четыре равные секции. Для вентиляции наружные стенки секций имеют три-четыре круглых отверстия в 2 см, расположенные на расстоянии 12 см от дна ящика. Верхняя часть наружной стенки ящика имеет узкую планку, которая не позволяет закрывать вентиляционные отверстия при со прикосновении ящиков.

При перевозках следует соблюдать та кие непременные условия. Температура воздуха в ящиках, непосредственно около цыплят, должна быть 27-30°С, влажность воздуха 50-60%, хороший воздухообмен. Нежелательны встряски и сильные толчки. Однодневный молодняк перевозят по железной дороге, самолетами, пароходами, но в основном автотранспортом. Промышленному птицеводству предложены специальные автофургоны разных марок для перевозки яиц и цыплят. Они удобны тем, что в закрытом кузове, где размещается тара с цыплятами, обеспечивается заданный режим.

Такой автофургон снабжен дополнительными амортизатора ми. Внутренняя обшивка фургона, сделанная из оцинкованной стали, позволяет проводить его дезинфекцию. Режим темпера туры, влажности, воздухообмена контролирует при дистанционном управлении шофер машины приборами, размещенными в кабине.

При внешней минусовой температуре воздуха или при высокой плюсовой в кузове фургона поддерживается 25-26°С, а около цыплят, в ящиках, 27-З0 ^о С.

Если суточный молодняк перевозят в открытых машинах, то ящики ставят один на другой, верх закрывают крышкой, а затем ящики стягивают веревкой. Летом цыплят перевозят рано утром. В дождливую погоду ящики укрывают брезентом или мешковиной так, чтобы в них свободно проникал свежий воздух.

2.5 Зачистка и дезинфекция инкубатора

Эти мероприятия проводят непосредственно по окончании вывода молодняка. Из шкафа выводного инкубатора убирают остатки скорлупы, пух. Затем стены, потолок промывают горячей водой, протирают тряпкой, смоченной в дезинфицирующем растворе (10,5%-ный кальцинированной соды или 1%-ный раствор ШОН, подогретые до 80°С), и просушивают. Выводные лотки очищают и отмывают, после чего погружают их на 10—15 мин в ванну, в горячий 2%-ный раствор двууглекислой соды. После просушивания лотки размещают в инкубаторе.

Заключительную дезинфекцию выводного инкубатора формальдегидом следует проводить вместе с дезинфекцией лотков. На пол инкубатора ставят эмалированную или глиняную посуду, в которую наливают формалин из расчета 45 мл на 1 м³ объема инкуба тора, добавляют 30 мл воды и 25—30 г марганцовокислого калия.

При соединении марганцовокислого калия с формалином протекает бурная реакция. Поэтому надо позаботиться о том, чтобы все вентиляционные отверстия в инкубаторе были закрыты заранее, а двери — сразу же после того, как марганцовокислый калий высыпан в раствор формалина. Чтобы пары формальдегида равно мерно распределились в инкубаторе, включают вентилятор. Это способствует перемешиванию воздуха. Дезинфекцию считают законченной через 2 ч после прекращения реакции. Затем удаляют пары формальдегида из инкубатора. Понятно, что каждый инкубатор должен быть снабжен вытяжной системой, выбрасывающей пары формалина за пределы помещения. Необходимо также обратить внимание на соблюдение правил техники безопасности при работе с агрессивными веществами.

Для нейтрализации запаха формальдегида используют раствор нашатырного спирта (аммиака) в количестве, равном половине использованного раствора формалина. Чтобы нашатырный спирт быстрее испарился, его разбрызгивают. Кроме того, в камере инкубатора развешивают куски марли, смоченной нашатырным спиртом.

Дезинфекция инкубаторов парами формальдегида дает больший эффект, если ее проводят при температуре воздуха 37—38°С и относительной влажности 90—100%: активность действующего вещества при этом значительно возрастает.

Инкубационные отходы ("кровяное кольцо", "замершие" и "задохлики", скорлупа, павший молодняк, слабые и калеки) подлежат сжиганию в специальных печах.

3. Технология выращивания цыплят-бройлеров в домашних условиях

Бройлеров лучше выращивать в безвыгульных условиях. Ограничение активных движений способствует лучшему росту. При правильном содержании и кормлении цыплята-бройлеры за 60-70 дней достигают 2 кг.

Цыплят-бройлеров содержат на глубокой подстилке из сухих опилок, стружки. По мере загрязнения её заменяют свежей. Плотность насадки - 10-15 голов на 1 кв.м пола. Чтобы мясные цыплята хорошо росли и развивались, необходимо поддерживать определённый режим температуры (таб. 10).

Таблица 10 Температурный режим содержания цыплят бройлеров в домашних условиях

Если температура слишком высока, цыплята сидят, открыв клюв, часто дышат, стараются отойти от источника тепла. Если низкая - скучиваются, пищат, задерживается их рост, они становятся малоподвижными и гибнут.

В первые дни бройлеров кормят специальными кормами, если таких нет, то используют варёные яйца, пшено, мелкодроблёную пшеницу, овсяную крупу.

В ООО «Реал» используют специальные полнорационные комбикорма, которые закупаются на Богдановеческом комбикормовом заводе (прил. 6).

Зерновые корма (ячмень, пшеницу, овёс) дают в мелкодроблёном виде без плёнок в количестве 60-65% от рациона. С 3-го дня выращивания цыплятам дают свежую измельчённую зелень, добавляя её в мешанки. Ценным витаминным кормом является морковь, её вносят в измельчённом виде в мешанки с 5-7 дня в количестве 3-гр на голову. С 10-дневного возраста цыплятам дают боенские и рыбные отходы сначала по 5-гр, затем 10-15 гр на голову в день, вводят в корм шроты подсолнечный и соевый. С 20-го дня часть зерновых можно заменить картофелем, его варят, мнут и тоже добавляют в мешанки.

Из белковых кормов ценными являются молочные продукты: обрат, простокваша, пахте сыворотка, свежий творог, животные жиры, сухое молоко. Мешанки лучше готовить на мясных смывах, кухонных отходах, обрате, сыворотке. При этом нужно следить, чтобы они не закисали - лучше давать небольшими порциями, чтобы птица в течение получаса их поедала.

С 5-го дня в корм вводят тривитамин, его можно изготовить самостоятельно. Нужно взять масляные растворы витаминов А, Д2, Е. В поллитровую банку растительного масла влить по 10 мл (2 чайные ложки) каждого витамина, взболтать и поставить в холодильник. Добавлять в мешанку 2 раза в неделю из расчёта 1 чайная ложка на 1 кг корма. Комплекс витаминов поможет избежать рахита у цыплят, они не будут «падать на ноги», хромать, суставы лапок у них не станут опухать. Цыплятам обязательно давайте минеральные корма, мел, ракушку, костную муку по 2-3 гр. в день с 5-дневного возраста. С первых дней в кормушки насыпают мелкий гравий (размер 2-5 мм), он усиливает моторную деятельность желудка, повышает усвоение зерновых кормов. Нельзя скармливать цыплятам песок!

Кормят цыплят постоянно и вволю: в 1-ю неделю - 8 раз в день, во 2-ю - 6 раз, в 3-ю – 4 раза, с месячного возраста 2 раза - утром и вечером. Нельзя допускать притаптывания ими кормов: в таком случае они остаются голодными. Вода у цыплят должна быть всегда чистой, свежей и чуть тёплой. Кормушки и поилки чистят и моют ежедневно, можно с хозяйственным мылом. Слишком яркий свет, дефицит белка в рационе, отсутствие гравия, уплотнённое содержание на грязной и сырой подстилке может быть причиной расклёва (каннибализма). Предупредить его можно, покрасив светильники только в зелёный или красный цвет, в течении 3-5 дней поите цыплят слабым раствором пищевой соды или чуть подкисленной водой с лимонной кислотой. Раны смазывайте зелёнкой, она заживляет и запахом отпугивает агрессивных птенцов.

При выращивании цыплят-бройлеров рекомендуем использовать препарат ОРЕГО-СТИМ, он является естественным стимулятором роста, препятствует развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта, обладает антигрибковыми и антимикробными свойствами, используется из расчёта 2.5 гр на 10 л воды.

Бройлеров можно выборочно начинать забивать уже с 6-7 недельного возраста. Длительная передержка ведёт к большому ожирению тушек. Примерный рацион кормления приведен в таблице 11.

Таблица 11 - Примерный рацион для кормления цыплят-бройлеров в домашних условиях, гр. на голову

Заключение

В дипломной работе охарактеризована отрасль птицеводство на примере технологии инкубации яиц, выведения, обработки и сортировки цыплят-бройлеров в ООО «Реал».

· Инкубационное яйцо закупается в ООО «Луговое» Омской области, Кормиловского района, р.п. Кормиловка по 9 рублей за 1 штуку.

· Был рассмотрен технологический процесс инкубирования и получение такой продукции птицеводства, как цыплята-бройлеры.

· В ООО «Реал» используются универсальные инкубаторы, что существенно позволяет экономить рабочую площадь предприятия.

· От персонала требуется ответственность, квалификация и соответствующие навыки при работе с данными агрегатами, а также в сфере птицеводства, в частности инкубирования;

· Кормовой базы в ООО «Реал» нет, все комбикорма закупаются на Богдановическом комбикормовом заводе;

· Благодаря соблюдению всех ветеринарных норм и правил и своевременному проведению дезинфекции в хозяйстве отсутствуют инфекционные заболевания;

Предложения:

· Выкупить или взять в аренду соответствующее помещение(я) для дальнейшего самостоятельного выращивания цыплят-бройлеров на мясо и реализацию его через магазины и рынки города;

· Установить более тесные связи с фермерскими и другими сельскохозяйственными предприятиями, на предмет реализации им молодняка бройлеров крупными партиями и с определенной цикличностью, что позволит полностью загружать инкубаторы, тем самым снизив затраты на инкубацию (электричество, оплата труда наемных рабочих, амортизационные отчисления и т.д.)

· Применять для информирования населения о продаже цыплят-бройлеров различные средства массовой информации (телевидение, газеты и др.), а также зоомагазины и ветеринарные аптеки;

· Оказывать услуги сопровождения и консультирования для начинающих птицеводов;

· Наращивать объемы производства, посредством укрупнения предприятия (т.е. вкладывать прибыль в развитие предприятия);

· Осуществлять инкубацию не только куриного яйца, а также гусиного, утиного, индюшиного и яиц других видов с/х птицы.

Список используемой литературы

1. Зипер А.Ф. Инкубаторы – М.: Донецк: Сталкер, 2006. – 111с.

2. Зипер А.Ф. Содержание родительского стада и инкубация яиц при производстве бройлерных цыплят – М.: Донецк: Сталкер, 2005. – 77с.

3. Ковалёв Ю. Н. Технология и механизация животноводства – М. «ACADEMA», 2003. – 416 с.

4. Легеза В.Н. Животноводство – М.:ИРПО; ПрофОбрИздат, 2001. – 384с.

5. Техническое описание и инструкция по эксплуатации инкубатора универсального предварительного выводного ИУВ-Ф-15-31М,: ОАО «Пятигрсксельмаш».- 35с.

6. Антипов Г. М. и др. Как стать фермером – М. «МП ИМИДЖ», 1992.

7. Андреев П. А. Азбука фермера - М. «Колос», 1994.