Курсовая работа: Продуктивность скота и качество получаемой продукции

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Омский государственный аграрный университет"

Институт ветеринарной медицины

Кафедра частной зоотехнии

Курсовая работа

По дисциплине "Скотоводство и молочное дело"

на тему:

Исполнитель: Путин А.В.

Студенческая группа № 501

Руководитель:

Омск

2008

Содержание

Введение

1. Краткая характеристика породы крупного рогатого скота, его экстерьерные особенности и продуктивные показатели в условиях Западной Сибири

2. Технологические карты содержания поголовья крупного рогатого скота на ферме

3. Кормление разных половозрастных групп

4. Расчет эффективности производства продукции животноводства

5. Расчет общей потребности в воде, оборудовании, обслуживающем персонале

Выводы

Список литературы

Введение

Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.

Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах.

Выход молочных продуктов, их качество зависит от многих факторов.

Целью курсовой работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признаков коров – красной горбатовской породы, оценка качества получаемого от них молока, определение эффективности производства.

В молочном скотоводстве наиболее перспективна технология беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По сравнению с привязным содержанием и использованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на доение коров в 1,5-2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учет, улучшить санитарно-гигиенические условия.

Можно выделить три типа технологии беспривязного содержания скота. Первый: коров круглый год кормят на выгульных площадках, доят в отдельно расположенном блоке на установках, а отдыхают животные в помещениях на глубокой, долго не сменяемой подстилке. Эта система позволяет повысить производительность труда в 3 - 4 раза по сравнению с традиционным привязным содержанием.

Второй тип: кормовой стол оборудован в помещении, отдых—в индивидуальных боксах, доение — в зале на установках. Такой метод дает возможность сократить затраты труда на производство молока в 2,8 - 3 раза.

Третий тип: коровы самофиксируются у кормушек автоматическими привязями, сено поедают из-под навесов-хранилищ, расположенных на выгульных площадках, отдыхают в помещениях с боксами или на глубокой, долго не сменяемой подстилке, а доятся в зале на установках. Этот вариант позволяет повысить производительность труда в 2,5 раза.

Следует отметить, что затраты на строительство доильного зала и оснащение его современной техникой в расчете на корову сопоставимы с расходами на приобретение новой установки для доения в молокопровод в условиях привязного содержания.

Эта технология позволяет повысить производительность труда животноводов в 2 раза (а доярок — более чем в 3 раза), механизировать производственные процессы, на 25 - 30 % увеличить полезную площадь, значительно снизить капитальные затраты.

Суть поточно-цеховой системы в том, что все молочное стадо разделено на технологические группы, которые размещаются в специализированных помещениях или секциях.

Сегодня крайне необходима технологическая модернизация ферм, которая обеспечит повышение надоев в среднем до 5500 - 6600 кг в год, значительно снизит издержки производства и улучшит качество молока.

Следует вводить беспривязное содержание коров в секциях, оборудованных боксами для отдыха. Варианты размещения животных в секциях на глубокой сменяемой подстилке или в комбибоксах допустимы, но менее эффективны. Полноценные кормосмеси в строгом соответствии с надоями и со стадией лактации — одно из главных условий высокой продуктивности, продолжительного использования и нормального воспроизводства скота. Эта задача успешно решается с помощью мобильных раздатчиков-смесителей, обеспечивающих точное весовое дозирование всех компонентов полнорационных кормосмесей при условии соответствующей внутренней планировки коровников и формирования технологических групп.

Перспективно однотипное кормление коров в течение всего года с включением в смеси силоса из подвяленных трав, плющеного зерна, комбикорма, макро- и микродобавок, а также некоторых других компонентов (патока, сухой жом и т.д.). Если есть хорошие пастбища, эффективен выпас коров.

Одно из технологических новшеств — оснащение ферм автоматизированными станциями для индивидуальной подкормки концентратами. Однако применение таких установок из-за их высокой стоимости оправдано лишь в стадах со среднегодовыми надоями свыше 8 - 9 тыс. кг.

В доильных залах целесообразно использовать современные автоматизированные установки типа «Елочка», «Тандем», «Европараллель», а на крупных фермах — «Карусель», «Полигон» и «Тригон». Для получения высококачественного молока его очистку и охлаждение необходимо осуществлять в процессе движения, а хранить его — в танках при температуре не выше 4° С.

Рекомендуется применять систему удаления навоза из широких проходов с помощью усовершенствованных скреперных установок или мобильных комбинированных агрегатов, которыми можно также вносить подстилку. Вполне надежны и эффективны комплекты шнековых конвейеров.

Относительно новая, но уже проверенная в условиях России вентиляция помещений для коров и молодняка с помощью естественной вытяжки через светоаэрационный конек в кровле и притока воздуха (без его подогрева) в верхней части боковых стен здания обеспечивает достаточно комфортный микроклимат.

Формирование стада лучше начинать с первотелок, обезроженных в раннем возрасте. Обезроживание взрослых коров нежелательно по ряду причин, а содержание рогатых животных без привязи чревато увеличением травматизма.

Родильное отделение целесообразно располагать в непосредственной близости к коровникам, чтобы избежать длительных перегонов или перевозок стельных животных.

Перспективные технологические решения могут быть реализованы при реконструкции практически всех помещений, если они пригодны для дальнейшей эксплуатации. А при новом строительстве желательны ширина коровников 27 м, применение современных строительных и отделочных материалов и стойлового оборудования.

В управлении современной молочной фермой с беспривязным содержанием и доильным залом повышается роль менеджера (управляющего, бригадира или заведующего) в обеспечении технологического регламента и эффективности производства. Так, от менеджера на 100 % зависит формирование технологических групп. Ошибки влекут за собой неправильное кормление, ухудшение воспроизводства и т.д. Согласно данным американских специалистов, разница в надоях между фермами в зависимости от менеджмента при прочих равных условиях (порода, технология, корма и т.д.) достигает 50 %. Сегодня на фермах нужны хорошо подготовленные высокообразованные специалисты, организаторы производства.

Омская область входит в первую десятку в России по производству сельско-хозяйственной продукции и потреблению на душу населения.

Отрасль животноводства в государственной аграрной политике является ключевой для обеспечение продовольственной безопасности страны. За 2 года реализации национального проекта «Развитие АПК» в отрасли произошли серьезные позитивные сдвиги. За 2006 – 2007 годы в рамках национального проекта на строительство, реконструкцию, модернизацию животноводства в Омской области было вложено 1 млрд. 800 млн. руб., в том числе 1 млрд. руб. – кредитных ресурсов и 800 млн. руб. – собственных средств.

За 2007 год хозяйствами области произведено 853 тысяч тонн молока, из них 56 % - доля фермерских и подворных хозяйств. Молочное производство затратно и требует больших капиталовложений. В некоторых хозяйствах области вышли на высокую продуктивность дойного стада. Так, в ряде хозяйств давно перешагнули 4000-й рубеж по надоям молока, а в ЗАО «Богодуховское» он составляет 5635 кг молока.

На примере этого хозяйства отчетливо виден рост производства сельско-хозяйственной продукции. Здесь нет суперсовременных животноводческих комплексов, всем помещениям по 40 – 50 лет, но это не влияет на внедрение новых технологий. Достигнуто это за счет строжайшего соблюдения технологий, дисциплины работников, порядка на ферме, достойной заработной платы животноводов и специалистов отрасли, других немаловажных фактов.

ЗАО «Богодуховское» является племенным заводом. Оно вот уже 7 лет подряд является лидером по южной зоне области по производству зерна, молока и мяса. Животноводство было обеспечено кормами в полном объеме, что дало возможность отдельным хозяйствам планировать перевод дойного стада на круглогодичное однотипное кормление. Подобный метод позволяет поддерживать относительно одинаковый рацион кормления животных в течение года и избежать резких спадов производства из-за перевода с одного вида корма на другой.

В рамках национального проекта «Развитие АПК» проведена модернизация животноводческих помещений, приобретена новая техника, оборудование. Кроме того, хозяйство произвело реконструкцию за счет вложения собственных средств. Обновлено молочное оборудование, приобретены холодильники, кормосмесители, водокольцевые насосы. Модернизирована система навозоудаления. Подавляющая часть выполненных работ была проведена благодаря открытым по национальному проекту кредитным линиям.

В последние годы большие средства вкладываются в техперевооружение отрасли животноводства, приобретаются кормораздатчики и кормосмесители, навозоуборочные транспортеры и дельта-скреперы, молокоохладители и очистители молока, кормоцеха для приготовления кормов и т. д. Сокращаются материальные затраты на электроэнергию, ГСМ, запчасти.

Без малого 10 лет все объекты социальной сферы находятся на балансе администраций сельских поселений, что позволяет сельхозпроизводителям заниматься отведенной им ролью в полном объеме.

В планах дальнейшая реконструкция и модернизация животноводческого комплекса, продолжение сотрудничества с учеными не только России, но и Германии, изучение передового опыта российских товаропроизводителей.

1. Краткая характеристика породы крупного рогатого скота, его экстерьерные особенности и продуктивные показатели в условиях Западной Сибири

В современном скотоводстве начитывается примерно 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространенных в мире (всего их насчитывается более 1080). Выделяют породы молочного направления, мясного, а также комбинированного типа.

Красная горбатовская порода крупного рогатого скота - порода молочно-мясного направления продуктивности. Выведена в конце 19 — начале 20 веков в Богородской волости Горбатовского уезда Нижегородской губернии (ныне Богородский район Горьковской области) скрещиванием местного великорусского скота с тирольским и последующим длительным разведением помесей "в себе".

Утверждена порода в 1926 году. Животные в основном крепкой плотной конституции. Масть вишнёво-красная. Масса быков 600 — 700 кг, наибольшая до 900 кг, коров 400 — 450 кг, наибольшая до 600 кг. Продуктивность коров 2500 — 3000 кг молока в год, в лучших хозяйствах 3500 — 4000 кг. Рекордный удой 8007 кг молока жирностью 4,2 — 4,3 %. Скот хорошо откармливается. Убойный выход у откормленных животных 61 — 62 %. Разводят породу в Горьковской, Владимирской, Ивановской областях и в Чувашской АССР.

Порода создана в начале 19 века путем преобразовательного скрещивания местного приокского скота (улучшенное отродье великорусского скота) с тирольским в бывшем Горбатовском уезде Нижегородской губернии. Позднее она распространилась в пойме Оки в ряде областей — Владимирской, Ивановской, Чувашской АССР.

Среди пород скота, созданных народной селекцией, красная горбатовская порода стоит в ряду лучших. Скот хорошо приспособлен к местным условиям, имеет выраженную физиологическую адаптивность. Высокая лизоцимная активность крови у животных красной горбатовской породы (18,5 %) отражает повышенный неспецифический иммунитет. Породе свойственна также высокая устойчивость к лейкозу, туберкулезу и бруцеллезу.

Животные красной горбатовской породы обладают крепкой конституцией, хорошо сложены. При небольшой высоте имеют удлиненное туловище. Скот сравнительно короткоголовый. Шея средней длины, широкая. Грудь глубокая, широкая. Линия спины ровная, поясница широкая, зад слегка приподнятый, широкий, не крышеобразный. Хвост высоко поставленный, длинный. Вымя средней величины, доли равномерно развиты. Костяк легкий и крепкий. Копытный рог прочный. Масть красная с различными оттенками. Встречаются животные с белыми отметинами на вымени и животе. Носовое зеркало обычно светлоокрашенное, розовое. Рога белые с темными концами.

Промеры полновозрастных коров (см): высота в холке 122, глубина груди 68,0, косая длина туловища 152,5, обхват груди за лопатками 182, обхват пясти 17,7.

Наиболее молочные коровы дают свыше 5 тыс. кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке варьирует от 4,0 до 5,20 %. В породе выявлены животные с рекордной продуктивностью. От коровы Ленты 8822 за 305 дней 4 лактации получено 10218 кг молока с 4,2% жира. Корова Балерина за 16 лактации дала 68546 кг молока жирностью 3,83%. По жирности молока порода занимает одно из первых мест среди отечественного скота. Содержание жира в молоке составляет 4,0 — 4,2 %, белка — 3,3 — 3,8 %, сухого вещества — 12,9 %. Лучшие животные дают молоко с 5 — 6 % жира. Хорошие удои сочетаются с высокой жирномолочностью.

Для породы характерны неплохие мясные качества. При откорме скот быстро жиреет. От нормально упитанных коров можно получить убойный выход 55 % и более, от бычков — 62,7 %.

Сохранение генофонда этой породы осуществляется путем чистопородного разведения генофондных стад. В племенном совхозе “Богородский” Нижегородской области, который является местом выведения красной горбатовской породы, сосредоточено основное племенное ядро породы. Во Владимирской области генофондным стадом красной горбатовской породы является небольшая часть поголовья племенного завода “Зименки”, близкая по генеалогической структуре стаду племхоза “Богородский”.

Структуру красной горбатовской породы составляют 9 линий. Сокращение численности поголовья и уменьшение доли чистопородного скота в красной горбатовской породе выдвигает ряд неотложных мер по ее сохранению.

В различных племпредприятиях и генофондных хранилищах страны имеется банк семени более 120 тысяч спермодоз от 32 быков основных линий красной горбатовской породы. Структуру красной горбатовской породы составляют 9 линий. Сокращение численности поголовья и уменьшение доли чистопородного скота в красной горбатовской породе выдвигает ряд неотложных мер по ее сохранению.

Красный горбатовский скот характеризуется сравнительно высокой гетерогенностью аллелофонда. На отдаленную филогенетическую связь красного горбатовского скота с бурой латвийской породой указывает общий для них аллель У2У¹ . Формирование бурого (красно-бурого) латвийского скота, как известно, шло также с участием красного датского и англерского скота.

2. Технологические карты содержания поголовья крупного рогатого скота на ферме

Движение поголовья животных

Чтобы составить карту движения поголовья стада, учитываем следующее:

- исходное поголовье животных всех групп на 1 января текущего года;

- начинаем расчет с вычисления выранжировки поголовья, то есть поголовья коров, которое необходимо вывести из основного стада по причине низкой продуктивности. Выранжировка коров составляет 15 % от общего поголовья коров. Поголовье выводимых из основного стада коров равномерно распределяем в течение года;

- уровень воспроизводства стада в нашем случае направлен на поддержание того поголовья, которое имеется в хозяйстве. От этого зависит количество вводимых нетелей в основное стадо;

- сервис-период принимаем 90 дней, таким образом, в первые 3 месяца лактации коровы являются неосеменненными и продолжительность лактации у них длится 10 месяцев.

- раздой коров продолжается 3 месяца;

- сухостойный период продолжается 2 месяца, после чего коровы направляются в родильное отделение, где содержатся в течение 2-х недель. В родильное отделение также направляются и нетели 9-го месяца стельности;

- для определения количества телочек и бычков поголовье коров и нетелей, находящееся в родильном отделении, умножаем на процент сохранности телят (90 %), полученное количество телят делим пополам;

- в группе коров на раздое первого месяца поступает поголовье, вышедшее из родильного отделения за вычетом выранжированных коров. Выранжировка проводится при выходе коров из родильного отделения, так как с экономической точки зрения это считается более оправданным.

Таблица 1 - Движение поголовья крупного рогатого скота на ферме, голов

Для проведения дальнейших расчетов проводим группировку коров по уровню продуктивности. Для этого всех дойных коров разделяем на 3 группы. Первая группа – раздоя, как правило, длится у коров 3 первых месяца лактации. Вторая группа – коровы со средними удоями с 4-го по 8-й месяц лактации. Третья группа – коровы, заканчивающие лактацию и готовящиеся к запуску, то есть в 9-го по 10-й месяц лактации. К третьей группе добавляются и коровы, находящиеся в родильном отделении, так как после отела, в течение первых десяти дней, суточные удои коров также невелики. К четвертой группе отнесем стельных сухостойных коров.

Таблица 2 - Группировка коров по уровню продуктивности

Для того, чтобы определить валовое производство молока на ферме, рассчитываем средний уровень продуктивности коров в каждой группе.

Средняя продуктивность на фуражную корову 3500 кг за год.

Использую показатели поголовья коров в группах и их средней продуктивности, рассчитываем количество молока, произведенное от каждой группы коров, а затем валовое производство молока.

Таблица 3 - Распределение удоев по месяцам года в зависимости от уровня продуктивности коров, т

Мы определили валовое производство молока на ферме в течение года

Таблица 4 - Производство и реализация молока на ферме

В таблице 4 мы определили использование молока. Расход молока на внутрихозяйственные нужды – это общее количество молока, которое используется для выпойки телятам в течение молочного периода, а также расходуется на общественное питание.

Товарность молока определяется отношением показателя реализуемого молока в натуральной массе к валовому производству молока и выражается в процентах.

Исходя из товарности молока, рассчитываем ежемесячный расход молока на внутрихозяйственные нужды (ВХН):

ВХН = ВП – (ВП х Т)

где ВП – валовое производство молока за месяц, т

количество реализуемого молока (РМ) определяем по формуле:

РМ = ВП – ВХН

Содержание жира в молоке, произведенного течение текущего месяца, определяем, основываясь, на годовую величину жирности молока. Жирность у молока у коров в течение года распределяется следующим образом: летом – снижается, зимой – увеличивается. Учитывая жирность молока, рассчитываем количество зачетного периода.

В таблице 5 показываем, как изменяется возрастной состав ремонтных телок по месяцам телок по месяцам года.

Таблица 5 - Движение поголовья ремонтных телок и нетелей, голов

На основании данных таблицы 5 сгруппируем все поголовье телок и нетелей по основным периодам выращивания: молочный – от рождения до 6 месяцев, период полового созревания – от 7 до 12 месяцев, период физиологического созревания – от 13 до 18 месяцев, нетели.

Таблица 6 - Группировка ремонтных телок и нетелей по периодам выращивания, гол

Для определения валового прироста необходимо произвести планирование Для определения валового прироста необходимо произвести планирование живой массы телок от рождения до 18-месячного возраста.

Валовый прирост = (ср.суточный прирост х количество дней в месяце) / 1000

Живая масса определяется путем сложения живой массы предыдущего месяца и валового прироста текущего месяца.

Таблица 7 - План прироста живой массы ремонтных телок (расчет на 1 голову)

Таблица 8 - Расчет прироста живой массы телок и нетелей по месяцам года, т

Наиболее приемлемым, обеспечивающим выращивание здоровых, хорошо развитых животных крепкой конституции и высокую производительность труда, является беспривязный способ содержания молодняка: для телок 1 периода в групповых клетках по 8-10 голов, остальных периодов – группами в секциях с боксами, при свободном выходе на выгульно-кормовые площадки.

Числу животных в секции должно соответствовать количество боксов и мест для кормления. Секции следует использовать по принципу “пусто – занято”.

При наличии подстилочного материла поголовье всех технологических групп, кроме 1, может содержаться беспривязно, на глубокой несменяемой подстилке, крупными одновозрастными группами, разделенными по секциям. В отдельную секцию выделяются телки из IV группы по достижению ими 17-месячного возраста и живой массы не ниже стандарта породы в 18 месяцев; для осеменения секция оборудуется стойлами для передержки животных после ректального исследования на стельность.

Выращивание телок - единый процесс в системе мероприятий по созданию стад высокопродуктивных животных.

Необходимо строгое обеспечение организации следующих обязательных мероприятий:

1. Отбор молодняка по происхождению;

2. Направленное выращивание телок, контроль за их ростом и развитием, организация искусственного осеменения;

3. Отбор нетелей для подготовки к отелу и раздой первотелок;

4. Оценку нетелей перед отелом по форме вымени;

5. Комплексную оценку первотелок.

Племенная работа по воспроизводству стада должна вестись по определенной системе с использованием в товарных хозяйствах крупномасштабной селекции.

Первотелки, вводимые в производственные стада комплексов и ферм промышленного типа, должны быть клинически здоровыми, приученными к машинному доению и отвечать требованиям.

В процессе выращивания телок по технологии допускается выбраковка животных, отставших в росте, хронически больных, бесплодных и с другими пороками в границах 15 – 20 %, в том числе в период карантина – 4 %, от 2 до 6 месяцев - 3,5 %; от 6 до 12 месяцев - 3,5 %; от 12 до 18 месяцев - 2,0 %; от 18 до 24 месяцев - 2,0 %.

Отбор телок для воспроизводства стада целесообразно осуществлять поэтапно: до 20-дневного возраста - по происхождению, развитию, отсутствию пороков; в 6-12-месячном возрасте - по живой массе, состоянию здоровья; в 15-18-месячном возрасте - по телосложению, живой массе и оплодотворяемости.

Каждое животное необходимо оценивать индивидуально, перед которой проверяют наличие и соответствие номера животного данным племенных документов. Состояние здоровья животного определяют на основании клинического осмотра, данных диагностических исследований и ветеринарных свидетельств.

Большим резервом снижения себестоимости молока (до 30 – 40 %) и энергозатрат (до 30 %) является правильная организация летнего содержания крупного рогатого скота.

В зависимости от конкретных хозяйственных условий, определяемых в первую очередь распаханностью земель, обеспеченностью скота кормами зеленого конвейера, наличием и качеством пастбищ, их удаленностью от ферм, принятой технологией в хозяйствах республики наибольшее распространение получили стойлово-пастбищный и лагерно-пастбищный способы содержания дойного стада в летний период.

При организации пастбищного содержания первостепенное значение приобретает вопрос потребления сухого вещества травостоя, размер гуртов, количество скормленных концентратов.

Следует учитывать, что в ночное время содержание сырого протеина в пастбищном корме выше (11,9 против 11,4 %), а содержание клетчатки ниже (17.9 против 30,8 %), чем при традиционной дневной пастьбе. Это способствует повышению переваримости пастбищного корма у коров в ночное время (55,3 против 47.7 %). Результатом возрастания питательности пастбищного корма в ночное время является рост среднесуточного удоя (13,7 против 12,8 кг). Содержание жира в молоке увеличивается от 3,26 до 3,29. При круглосуточном режиме пастьбы потребление коровами сухого вещества увеличивалось от 12,7 до 14,7 кг.

Круглосуточная пастьба должна опираться на физиологические основы пищеварения жвачных. В суточном ритме поведения животных должны чередоваться периоды сбора пищи, жвачки и отдыха. На хорошем пастбище корова собирает 50 - 60 кг травы за 6 - 8 часов.

Важность и особенность использования пастбищ заключается в том, чтобы соответственно месяцам года подобрать участки и типы травостоев, которые обеспечивали бы выпасаемое поголовье скота достаточно хорошо поедаемой массой. Весной, в период бурного роста трав, не следует стравливать травостой во всех загонах до его огрубения, порядка 30 % травостоя пастбищ необходимо скашивать в I цикле стравливания. Следует помнить, что удобрения способны не только увеличить нарастание общего урожая и улучшать качество корма, но и до некоторой степени регулировать поступление зеленой массы в определенные периоды за пастбищный сезон, т.е. обеспечить системное стравливание пастбищ. К примеру, азотные удобрения способствуют не только увеличению общего, валового сбора кормов с единицы площади, но и повышению содержания протеина. В среднем на каждый килограмм внесённого азота прибавка сырого протеина на злаковом травостое составляет 4 - 6 килограммов.

Запах и вкус растений часто являются определяющими в потреблении корма. На пастбищах, за которыми не установлен соответствующий уход, нередко можно видеть оставшиеся нетронутыми растения, густо и жирно-разросшиеся вокруг экскрементов. Крупный рогатый скот эти травы не поедает, хотя большая часть из них принадлежит к хорошо поедаемым. Поэтому обязательным условием является подкашивание не съеденных остатков, в результате чего, происходит разбрасывание каловых масс и исчезают “пятна” на пастбище.

Поедаемость кормов зависит от их качества: чем лучше качество, тем выше поедаемость и наоборот, меньшее потребление корма обусловлено его низким качеством, высоким содержанием клетчатки, плохим перевариванием. Высокая переваримость травы достигается тогда, когда содержание сухого вещества в корме не ниже 25 – 30 %, из них клетчатки 15 – 25 %.

На каждый процент недоборе сухого вещества в траве животное потребляя на 2 % больше массы для компенсации дефицита сухого вещества, однако, нужного количества его не собирает, что снижает её продуктивность. Говоря о факторах, влияющих на поедаемость пастбищных кормов, не следует забывать о подкормках минерального состава.

На хороших культурных пастбищах доля концентрированных кормов должна быть минимальной, большие дозы не только экономически не выгодны (повышают себестоимость молока), но и сдерживают потребление пастбищной травы, то есть снижают эффективность пастбищ.

Животные на пастбище обладают избирательностью в отношении растущих трав. Показателем, подтверждающим это положение, является более высокий коэффициент переваримости (нередко на 10 – 20 %) травы, съеденной коровами подножно, в сравнении с переваримостью этой же массы, но скошенном виде.

Солевой голод для травоядных животных почти всегда реальная угроза. Зеленые растения богаты калием и бедны натрием, и чтобы растительную пищу они превратили в мясо и молоко, нужно сохранить в организме весь натрий и освободиться от избытка калия. К тому же животные теряют натриевые соли с потом, поэтому потребность в них значительная.

Отсюда, в каждом хозяйстве на пастбище, скотных дворах, везде, сосредоточен скот, должна быть поваренная соль.

Важной организационно-экономической категорией является размер стада или гурта. Оптимальный размер стада на культурных пастбищах при загонном, порционном стравливании – 200 голов. При формировании более крупных гуртов возникает опасность вытаптывания травостоя, особенно в маленьких загонах при круглосуточном нахождении скота в них, хотя, коэффициент использования пастбищ, при этом, достигает 80 – 90 %. Ущерб, наносимый травостою и дернине, не может быть компенсирован высокой полнотой использования корма, так как замедляет отрастание отавы, удлиняет интервал между очередными циклами стравливания, оказывает отрицательное влияние на ботанический состав пастбищ.

Следует помнить, что непременным условием рациональной эксплуатации пастбищ является наличие благоустроенных дорог и прогонов для окота. При увеличении ширины прогона до 20 м (как рекомендовалось ранее) километр прогона занимает на 1,2 га больше площади пастбища. Расширение скотопрогона лишь на 1м сверх 10м приводит к бесполезному использованию земли и потере около 300 к. ед. на каждый километр дороги, что равноценно получению дополнительно 30 ц молока.

Технологические карты движения поголовья бычков и расчет прироста живой массы

Все бычки в хозяйстве выращиваются на мясо. Движение поголовья бычков осуществляется подобно движению поголовья ремонтных телок с такими изменениями периодов выращивания: молочный – от рождения до 6 месяцев, выращивания – от 7 до 12 месяцев, доращивания – от 13 до 15 месяцев и откорм с 16 по 18 месяцев. В возрасте 18 месяцев бычки реализуются на мясо.

Таблица 9 - Движение поголовья бычков, голов

На основании данных этой таблицы проводим группировку животным по периодам выращивания.

Таблица 10 - Группировка бычков по периодам выращивания, гол

Планирование прироста живой массы бычков от рождения до реализации несколько отличается от интенсивности роста ремонтных телок. Изначально, бычки всегда рождаются крупнее телок. Периоды доращивания и откорма подразумевают более интенсивное кормление, а, следовательно, и более высокую скорость роста животных. Поэтому, начиная с 13-месячного возраста необходимо планировать более интенсивные приросты живой массы бычков

Таблица 11 - Расчет прироста живой массы бычков (расчет на 1 голову)

По результатам определения валового прироста в разные периоды выращивания определяем общее количество, полученного в хозяйстве прироста живой массы бычков за год.

Таблица 12 - Расчет прироста живой массы бычков, т

Значительно изменяется с возрастом животных направление обмена веществ. Молодой организм обладает высокой способностью к синтезу белковых веществ. С возрастом эта способность снижается в связи с изменением структуры белковых веществ. У молодых животных в организме в составе белков преобладают нуклеопротеиды, которые играют важную роль в белковом синтезе. С возрастом в организме накапливаются специализированные функциональные белки с низкой способностью к самообновлению. Удельная масса нуклеопротеидов снижается с одновременным уменьшением в них доли нуклеиновых кислот. При хорошем кормлении у молодняка молочных и молочно-мясных пород до 16 - 18-месячного возраста образуется в теле больше белковых веществ, чем жиров. Отложение белка и жира в теле молодняка в большой степени зависит от уровня кормления и содержания. При пониженном уровне кормления, когда суточные приросты составляют 250 - 300 г., соотношение белка и жира с возрастом мало изменяется. И наоборот, если молодняк кормят обильно, в теле откладывается много жира уже в молодом возрасте, что неблагоприятно влияет на формирование молочной продуктивности животных и их воспроизводительную функцию. В этой связи, обильное кормление нежелательно.

Установлено, что молодняк обладает способностью компенсировать временную задержку роста в последующий возрастной период при улучшении кормления и содержания. Способность к компенсации объясняется тем, что в организме после некоторой задержки роста создаются условия для более интенсивного синтеза веществ. Компенсация временных задержек роста вытекает из основных закономерностей индивидуального развития животных, и обусловлена генетическими факторами, контролирующими реализацию в онтогенезе при разных условиях внешней среды запрограммированного наследственностью развития отдельных признаков и всего организма в целом.

3. Кормление разных половозрастных групп

Кормление коров

Согласно данным таблицы 2 все поголовья коров делится на группы: лактирующие коровы, коровы стельные сухостойные и коровы родильного отделения. Для этих групп коров необходимо составить рационы кормления: для лактирующих коров согласно величине их суточного удоя и живой массы коров (2 рациона на период раздоя, на период лактации с 4-го по 10-й месяц), для сухостойных коров – ориентировочно на планируемый удой в следующую лактацию и физическую живую массу.

Таблица 13 - Рацион кормления лактирующей коровы с живой массой 530 кг в период раздоя при величине суточного удоя 14 кг

Таблица 14 - Общая годовая потребность в кормах для коров, т

4. Расчет эффективности производства продукции животноводства

Таблица 26 - Расчет производства продукции животноводства

Эффективность производства молока рассчитываем, основываясь на затраты при получении единицы продукции

Таблица 27 - Эффективность производства молока на ферме

Таблица 28 - Эффективность выращивания телок

Таблица 29 - Эффективность выращивания бычков

При продуктивности коров 3500 коров в деловом выходе телят на 300 коров и 48 нетелей получили среднесуточный прирост молодняка 173,3 т, хозяйство может заключать договоры на продажу 1288,7 т молока, 191 т мяса, 143 т в живой массе, телят родилось за год 381 голова. При этом будут обеспечиваться внутрихозяйственные потребности в молоке и мясе, в соответствии с планируемыми нормативами.

При выращивании телочек на 1 кг прироста требуется 7,2 ЭКЕ, при выращивании бычков – 8,0. Расход кормов на 1 кг молока составил 0,98 ЭКЕ.

5. Расчет общей потребности в воде, оборудовании, обслуживающем персонале

Определение потребности в воде

Потребность в воде определяем для всех половозрастных групп животных.

Таблица 30 - Определение потребности в воде по комплексу

Определение выхода навоза

Таблица 31- Расчет выхода навоза по комплексу

Определение потребности в машинах и оборудовании для хозяйства

Таблица 32 - Потребность в машинах и оборудовании для хозяйства

Определение потребности обслуживающего персонала

Таблица 33 - Расчет потребности в обслуживающем персонале

Выводы

На основании данной работы можно сделать следующие выводы:

1. При продуктивности коров 3500 коров в деловом выходе телят на 300 коров и 48 нетелей получили среднесуточный прирост молодняка 173,3 т, хозяйство может заключать договоры на продажу 1288,7 т молока, 191 т мяса, 143 т в живой массе. При этом будут обеспечиваться внутрихозяйственные потребности в молоке и мясе, в соответствии с планируемыми нормативами.

2. Дл обслуживания стада по технически обусловленным нормам по требуется 28 человек.

3. При выращивании телочек на 1 кг прироста требуется 0,76 ЭКЕ, при выращивании бычков – 0,88. Расход кормов на 1 кг молока составил 0,98 ЭКЕ.

Для увеличения производства молока рекомендуется проводить следующие мероприятия:

1. По специализации и концентрации производства.

2. Создание прочной кормовой базы, способной удовлетворить потребности скота в питательных веществах для полной реализации генетического потенциала продуктивных качеств.

3. Освоение комплекса мероприятий по совершенствованию технологии содержания и кормления скота.

4. Рационализация систем выращивания ремонтного молодняка, обеспечивающих рост производства молока при значительном улучшении оплаты корма продукцией.

5. Целенаправленное использование интенсивных пород молочного скота, на основе которых создаются высокопродуктивные стада животных.

6. Углубленная селекционно-племенная работа по совершенствованию существующих и созданию новых пород молочного скота, способных обеспечить высокорентабельное производство высококачественной продукции. Научными исследованиями и широкой производственной практикой доказано, что только специализированные хозяйства с высокой концентрацией поголовья способствуют внедрению промышленных методов производства. Индустриализация дает возможность полностью исключить малопроизводительный ручной труд, заменив его высокопроизводительным механизированным и автоматизированным использованием машин, автоматики и робототехники.

Должны осуществляться мероприятия по коренному улучшению естественных пастбищ, уделяться внимание созданию долголетних культурных, сеяных сенокосов и пастбищ, создаваться и использоваться осенне-зимние пастбища за счет посевов сорго, злаковых зерновых смесей и других культур зеленого конвейера. Перспективно создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав - это является главным направлением интенсификации кормопроизводства. Люцернозлаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина в 8 - 12 раз превосходят естественные. Разработка более совершенных и современных приемов силосования и сенажирования позволяет сократить потери при заготовке и в процессе хранения и получать высококачественные корма. Широко используется возможность приготовления сенажа и силоса с применением консервантов из разного сырья. Это создает меньшую зависимость при создании прочной кормовой базы скотоводства от погодных условий и обеспечивает получение и использование полноценного корма в течение всего года, что особенно важно при переводе производства продукции молочного скотоводства на промышленную основу. Должны совершенствоваться рецептуры изготовления премиксов и кормовых добавок. Вместе с этим нужно использовать такую рецептуру комбикормов, чтобы зерновую часть кормосмесей заменить более дешевыми и эффективными ингредиентами - свекловичным жомом, мелассой, шротами, травяной мукой и др.

Разработка ресурсосберегающих технологий, основывающихся на биологических особенностях различных половозрастных групп скота. Использование рациональных, малозатратных приемов позволяет резко повысить экономику производства молока.

Интенсификация молочного скотоводства основывается на повышенной выбраковке коров и более быстрой замены основного стада молодыми высокопродуктивными животными. Это сопровождается созданием таких условий, чтобы каждая корова в течение года обязательно давала жизнеспособного теленка, который интенсивно выращивается и идет в последствии на ремонт стада.

Важнейшим фактором интенсификации молочного скотоводства являются использование высокопродуктивных, интенсивных пород крупного рогатого скота и целенаправленная селекционно-племенная работа с ними по совершенствованию продуктивных и племенных качеств животных.

Все большее значение приобретает биотехнология в молочном скотоводстве. Основными биотехнологическими методами являются генная и клеточная инженерия, суть их заключается в том, что можно определить гены и выделить из генома одних животных и встроить в геном других особей. Это представляет возможность по заранее намеченному плану проводить реконструкцию генома скота и придать ему заранее заданные свойства.

Таким образом, использование всех факторов интенсификации производства молока в скотоводстве позволяет поднять отрасль на более высокую ступень развития, сделать ее высокорентабельной.

Список литературы

1. Антонюк В.С., Сапего В.И., Ракецкий Н.П. Основы интенсивных технологий молока и мяса. Минск – 1990.

2. Антонова В. Резервы повышения продуктивности коров и улучшения качества молока. / Молочное и мясное скотоводство – 2004 - № 4.

3. Атраментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока на малой ферме. / Москва – 1990.

4. Баканов В.Н., Менькин В.В. Кормление сельскохозяйственных животных. / Москва – 1989.

5. Гасанов А.Т. Резервы увеличения молока и молочных продуктов. / Москва – 1990.

6. Десятов В.Г., Мамонов Н.И. Интенсификация молочного скотоводства. / Москва – 1991.

7. Горбачева Н.Н. Использование питательных веществ рациона коровами в период раздоя. / Зоотехния – 2002 - № 5.

8. Григорьев Н.Г. Нормирование концентратов в рационах крупного рогатого скота. / Зоотехния – 1999 - № 5.

9. Данкверт А. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России. / Молочное и мясное скотоводство – 2004 - № 5.

10. Жебровский Л.С. Селекционно-биологические возможности повышения продуктивности молочного скота в условиях промышленной технологии. / Ленинград – 1981.

11. Малов А.В. Анализ и оценка молочной продуктивности коров в условиях Западной Сибири. / Омск – 1986.

12. Матрос В. Особенности формирования организма высокопродуктивных первотелок. / Зоотехния - 1990 - № 12.

13. Погребняк В.А. Племенная работа с молочным скотом Омской области: проблемы и решения. / Омск – 2004.

14. Рузский С.А. Племенное дело в скотоводстве. / Москва – 1972

15. Савельев А.А. Порода скота и сыропригодность молока. / Москва – 1980.

16. Сельцов В.И. Реализация потенциала молочной продуктивности коров. / Зоотехния – 2003 - № 7.

17. Снопова А.А. Селекция на улучшение качества молока. / Зоотехния – 1993.

18. Совершенствование продуктивных качеств молочного скота в Омской области с использованием быков-производителей голштинской, айришской и англерской пород: рекомендации. / Новосибирск – 1986.

19. Стрекозов Н.И. Развитие рынка молока и молочных продуктов России. / Зоотехния – 2001 - № 2.

20. Шапочкин В.В. Тенденции развития молочного скотоводства России. / Зоотехния – 1999.

21. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. / Москва – 1986.