Національний Університет «Києво-Могилянська Академія»
Реферат
Амінокислоти: одержання, властивості, роль у біології
виконав студент ФПН-1
Шестопал Руслан
Київ
АМІНОКИСЛОТИ
Органічні сполуки, що містять в молекулі карбоксильну та аміно групи, називають амінокислотами. Амінокислоти мають надзвичайно велике значення в органічному світі, тому що з них побудовані білкові речовини клітині, що виконують ряд інших важливих функцій в живому організмі: структурні білки, ферменти, гормони, транспортні білки, захисні, запасаючі, скорочувальні, токсини.
ІЗОМЕРІЯ. НОМЕНКЛАТУРА
.
Амінокислоти називають звичайно як замісники відповідних карбонових кислот, позначаючи положення аміно групи буквами латинського алфавіта. Застосовується також систематична номенклатура, а для найпростіших- імпіричні назви:
CN2
NH2
-COOH амінооцтова кислота, аміноетанова кислота, глікол, гліцин.
CH3
-CHNH2
-COOHa-амінопропіонова кислота, 2-амінопропіонова кислота, аланін.
CH3
-CH2
-CH-CHNH2
-COOH 2-аміно-3-метилпентанова кислота
/ ізолейцин.
CH3
CH3
-CHOH-CHNH2
-COOHa-аміно-b-оксимасляна, 2-амино-3-оксибутанова кислота, треонін.
Ізомерія амінокислот аналогічна ізомерії оксикислот.Вона може бути пов’язана з положенням функціональних груп та будовою вуглицевого скелета. Молекула амінокислоти може вміщувати як одну так і декілька карбоксильних груп і відповідно до цього амінокислоти відрізняються по основності.В молекулі амінокислоти може вміщувати також декілька аміногруп.
Гомологічний ряд одноосновних амінокислот необхідно б було починати з аміномурашиниї кислоти H2
N-COOH. Проте ця кислота одночасно є неповним амідом карбонової кислоти.
Оцтова кислота має одну похідну амінокислоту H2
N-CH2
-COOH. Пролінова -дві: CH3
-CHNH2
-COOHa-амінопропіонова кислота, (a-аланін), CH2
NH2
-CH2
-COOHb-амінопропіонова кислота (b-аланін)
Від масляної- три , від ізомасляної- дві:
CH3
-CH2
-CHNH2
-COOHa-аміномасляна кислота
CH3
-CHNH2
-CH2
-COOHb-аміномаслянакислота
CH2
NH2
-CH2
-CH2
-COOHg-аміномасляна кислота
Від ізомасляної:
a-аміноізомасляна кислота
b-аміноізомасляна кислота H2
N-CH2-
CH-COOH
/
CH 3
ШЛЯХИ ОТРИМАННЯ АМІНОКИСЛОТ
.
Розроблено багато шляхів отримання a-амінокислот. Найважливіші з них три:
1.Дія аміака на солі хлорзамісних кислот:
NH2
-H+CL-CH2
-COONH4
------HCL
---®NH2
-CH2
COOHNH4
2. Дією аміака та ціанової кислоти на альдегіди(реакція Штрекера). Ціановодень приєднується до аміду що утворюється спершу, утворений нітрил a-амінокислоти омилюють та отримують a-амінокислоту:
CH3
-C=O ----+HN3
-----H2O
--®CH3
-CH=NH--+HCN
-®CH3
-CH-CºN--+HOH:
[
H
2
]
---NH3
®
/ /
H NH2
®CH3
-CH-COOH
/
NH 2
3.a-Амінокислоти також можна синтезувати з аміномалинового ефіра за наступною схемою:
NO-CH(COOR)2
CH2
(COOR)2
—R*ONO
---R*OH
®¯ --+H
2
-[
Ni
]
®NH2
-CH(COOR)2
—C
6
H
5
OCL
--HCL
®
HON=C(COOR)2
ÞC6H5CO-NH-CH(COOHR)2--+RONa
---ROH
-®[C6H5CO-NH-C(COOR)2
]Na+
--R*I
---NaI
--®C6
H5
CONH-CR*(COOR)2
—H+, HOH
—C6H5COOH
-®NH-CR*(COOH)2
----CO2
-®NH2
-CHR*-COOH
4. При гідролізі білків отримано близько 25 різноманітних амінокислот. Розділення такої суміші являє собою вкрай складну операцію.Проте звичайно одна або дві амінокислоти отримуються в більших кількостях і ці кислоти вдається виділити досить просто. Останнім часом навчились так порушувати життєдіяльність деяких мікроорранізмів, що вони замість накопичення білка починають продукувати одну яку-небудь задану амінокислоту. Таким хляхом в промисловості отримують харчовий лізин. Із субстракта лізин виділяють з допомогою йоннообмінних смол.
Шляхи отримання
b
-амінокислот.
Найбільш важливими є наступні два способи отримання цих кислот:
1. Приєднання аміака до відповідних кислот. Аміак до олефінів без каталізаторів не приєднується. Приєднання тут проходить так як і інші реакції a,b-ненасичених кислот, ане заправилом Марковникова:
CH2=CH-COOH--+2NH
3
®NH2
-CH2
-CH2
-COONH4
2.Велика кількість амінокіслот була синтезована В.М.Родіоновим з малинової кислоти: CH2
-CHO+CH2
(COOH)2
--+NH
3
®CH3
-CH-NH2
-CH2
COOH+H2
O+CO2
Ця реакція схожа з реакцією отримання b-оксикислот з альдегидів. Можливо, що проміжними продуктами тут є оксисполуки, проте механізм цієї реакції до кінця ще не з’ясовано.
Шляхи отримання інших амінокислот.
Амінокислоти з більш віддаленими одна від одної функціональними групами отримують дією аміака на галогенпохідні кислот, відновленням неповних нітрилів двохосновних кислот з допомогою бекмановского перегрупування наприклад:
  H2
C CH2
H2
C CH2
H2
C C=O –H
2
N-OH
--HOH
® H2
C C=N-OH--[
H
2
SO
4
]
®
  H2
C CH2
H2
C CH2
циклогексанон циклогексаноноксим
   H2
C CH2
OH H2
C CH2
     CO
   H2
C С=N ®
¬
H2
C NH
  H2
C CH2
H2
C CH2
капролактам
Капролактам при гідролізі утворює w- або e-амінокапронову кислоту, а при нітруванні з подальшим відновленням- лактам 2,6-диамінокапронову кислотую(лізин).
Фізичні властивості
.
Амінокислоти-безбарвні кристалічні речовини з високими температурами плавлення, які мало відрізняються для цих кислот і тому не характерні. Плавлення супроводжується розкладом речовини. У воді амінокислоти є добрерозчинними. Водні розчини одноосновних амінокислот майже завжди мають майже нейтральну реакцію.
Високі температури плавлення, відсутність в спектрі ліній, характерних для карбоксильної та аміно групи, та деякі інші властивості амінокислот пояснюються їх будовою. Амінокислоти являють собою внутрішні солі (біполярні іони):+
NH3
-CH2
-CO-O-
Такий іон в кислому середовищі поводить себе як катіон, так як пригнічується дисоціація карбоксильної групи; а в лужній - як аніон: +
NH3
-CH2
-COOH®
¬
+
H
OH
-
+NH3
-CH2
-COO®
¬
HO
-
H
+
NH2
-CH2
-COO-
В ізоелектричній точці, коли концентрація катіонів та аніонів рівні, конценотрація біполярного іона максимальна і рух його в електричному полі не відбувається. Положення рівноваги залежить від pHсередовища.
Більшість природніх амінокислот оптичноактивні вналлідок наявності асемитричного атома карбону. В пироді розповсюджені кислоти L-ряду.
ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
.
Подібно до інших сполук із змішаними функціональними групами амінокислоти проявляють властивості як кислот так і амінів. Проте в ланцюзі перетворень сильно впливає наявність двох груп.
1.     Амінокислоти утворюють солі з лугами. Солі a-амінокислот з тяжкими металами можуть мати комплексний характер. Таку будову мають наприклад інтенсивно сині солі міді: CH2
-NH2
OCO
 Cu
   COONH2
-CH2
2.Подібно до інших кислот амінокислоти утворюють складні ефіри, хлорангідриди, аміди і т. д.
3.Амінокислоти утворюють солі з неорганічними кислотами наприклад(H3
N+
-CH2
-COOH)-
CL.Ці солі звичайно добре кристалізуються.
4.При дії азотистої кислоти амінокислоти утворюють оксикослоти:
H2
N-CH2COOH—HNO
2
®N2
+H2
O+HOCH2-
COOH
Ефіри амінокислот утворюють при цьому досить стійкі діазосполуки:
CH2
-CH2
-COOC2
H5
—HNO
2
---2H2O
®N2
CH-COOC2
H5
Діазооцтовий (етиловий) ефір має наступну будову:
NºN+
--
CH-COOC2
H5
«-
N=N+
=CH-COOC2
H5
Він використовується при органічному синтезі.
5.Аміногрупа в амінокислотах легко ацілюється при дії ангідридів або галогенангідридів кислот:
CH2
NH2
CH2
-NH-COCH3
/ +(CH3
CO)O2
® / +CH3
COOH
COOH COOH
6.При алкіруванні аміногрупи утворюються вторинні, третинні амінокислоти та зрештою чотирьохзамісні амонійні луги. Внутрішні солі таких лугів називають бетаінами.
7. В залежності від положення аміногрупи по відношенню до карбоксилу амінокислоти поводять себе порізному:
1) a-амінокислоти утворюють дикетопіперазини:
   CH3
-CH-CO---OHCH3
-HC-CO
  |
  H-NH+NH—H ® NH NH+2H2
O
 |
НO—CO-CH-CH3
OC-CH-CH3
2) b-амінокислоти відщеплюють аміак і дають амонійну сіль ненасиченої кислоти. Причиною такої реакції є рухливість водневих атомів в сусідстві з карбоксильною групою:
CH2
-CH-COOH
 І | ® CH2
=CH-COOONH4
NH2
H
3)g-,d-амінокислоти уворюють при нагріванні внутрішні аміди -лактами:
  H2
C CH2
H2
C CH2
   H2
C CO -H2O
® H2
C CO
HN---HOHNH
Цим корис
туються при визначенні будови амінокислот: визначають в якому положені знаходиться аміногрупа відносно карбоксильної.
8. В реакціях заміщенняa-амінокислот, повязаних із зміною до асимме-тричного атома карбону, частопроходить вальденівське обертання. Прикладом може бути взаємоперетворення d- таl-бромпропіонових кислот та d- іl-аланіна по наступній схемі:
d-бромпропіонова кислота---NH
3
®d-Аланін
NOBr¯NOBr
l-Аланін ¬NH
3
- l-Бромпропіонова кислота
Інверсія або збереження конфігурації під час реакції заміщення залежить від механізма по якому дана реакція проходить.
9. В сучасній хімії та біології амінокислот та білків важливу роль відіграє реакція зі зміною кольору(зміна забарвлення на синє).
Комплексони.
Комплексонами називають групу a-амінокислот, що вміщують два або три залишки, звязаних з азотом. Найбільш простими з цих амінополікарбонових кислот є імінодиоцтова та нитрилтриоцтова кислоти:
 CH2
-COOHCH2
-COOHнітрилтриоцтоав
 H-NHOCO-CH2
-Nкислота
CH2
-COOHCH2
-COON
імінодиоцтова кислота
ТАБЛИЦЯ.
L
-
амінокислоти знайдені в білках
(CH3
)2
CH-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Leu
|
(CH3
)2
CH-CH-COOH
|
NH2
|
Val
|
CH3
-CH-COOH
|
NH2
|
Ala
|
| H2
N-CH2
-COOH |
Gly
|
CH3
-CH2
-CH-CH-COOH
| |
CH3
NH2
|
Ile
|
-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Phe
|
H2
N-CO-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Asn
|
H2
NCOCH2
CH2
CH-COOH
|
NH2
|
Gin
|
CH2
-CH-COOH
|
NH NH2
|
Trp
|
-COOH
NH
|
Pro
|
HO-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Ser
|
CH3
-CH-CH-COOH
| |
OH NH2
|
Thr
|
HO- -CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Tyr
|
HO
-COOH
NH
|
Opr
|
NH2
|
NS-CH2
-CH-COOH
|
Cys
|
NH2
|
S-CH2
-CH-COOH
|
S-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Cys-Cys
|
CH3
-S-CH2
-CH-COOH
| NH2
HOOC-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Met
|
HOOC-CH2
-CH2
-CH-COOH
|
NH2
|
Glu
|
H2
N-CH2
CH2
CH2
CH2
CH-COOH
|
NH2
|
Lys
|
H2N-C-NH-CH2CH2CH2-CH-COOH
|| |
NH NH2
|
Arg
|
N
-CH2
-CH-COOH
NH |
NH2
|
His
|
ЗВ
’
ЯЗКИ
Амінокислоти здатні утворювати ряд хімічних звязків з різними реакційноздатними групами.
Пептидний звязок
. Цей звязок утворюється в результаті виділення води при взаємодії аміногрупи однієї амінокислота з карбоксильною іншої. Сполука що утворилась внаслідок такої реакції називається дипептид.
Іонний звязок.
При схожому значенні pH іонізована аміногрупа може взаємодіяти з іонізованою карбоксильною .в результаті чого утворюється іонний звязок. У водному розчині іонні звязки значно слабкіші ковалентних; івони можуть розриватися при зміні pH середовища.
Дисульфідний звязок
. Коли дві молекули цистеїна, їх сульфгідрильні (-SH) групи, знаходяться поруч, вони окислюються утворюючи дисульфідний звязок. Дисульфідні звязки можуть виникати при також між різними поліпептидними ланцюгами. Цей факт грає важливу роль в білковій структурі.
Водневий звязок.
Електропозитивні водневі атоми, сполучені з азотом чи киснем в групах -OHабо -NH , намагаються узагальнити електрони з найближчими електронегативними атоиами кисню, наприклад з киснем в групі =СО. Утворений таким чином водневий звязок є слабим, але такі звязки виникають досить часто і сумарний вплив на на стабільність в молекулі значний( наприклад структура шовку).
Біосинтез амінокислот
- це процес утворення амінокислот в організмі. Він може здійснюватись кількома шляхами: прямим амінуванням ненасичених кислот, відновним амінуваням кетокислотпереамвнування амінокислот зкетокислотами, завдяки реакціям за місцем радикалів амінокислот(процеси ферментативного взаємоперетворення).
В організмі людини здійснюється синтез лише замінних протеїногенних амінокислот, а в тканинах рослин синтезуються також незамінні амінокислоти. Синтез замінних амінокислот в організмі може здійснюватися із метаболів циклу Кребса, проміжних продуктів розщеплення вуглеводів та з незамінних амінокис-лот. Серед метаболітів циклу Кребса джерилом утворення амвнокислот є оксалоацетат і 2-оксоглутарат. З оксалоацетату утворюється аспарагінова кислота, а з неї -аспарагін:
Оксалоацетат+Глутамат®Аспарагінова кислота+2-Оксоглутарат;
Аспарагінова кислота+NH3
+АТФ®Аспарагін+H3
PO4
.
Із 2-оксоглутарату утворюється глутамінова кислота, глутамін, пролін, оксипролін. З промвжних продуктів обміну вуглеводів джерилом утворення амінокислот є піруват, 3-фосфогліцерат і рибозо-5*-фосфат.
Аланін з пірувату утворюється двома шляхами: переамінуванням і відновним амінуванням. Із 3-фосфогліцерату синтезується серин, а з серину -гліцин, з рибозо-5*-фосфату можливе утворення гістидину. Важливим шляхом синтезу замінних амінокислот є процеси взаємоперетворень їх за місцем радикалів та синтез замінних амінокислот з незамінних: фенілаланін®тирозин; метіонін® серин; серин ® гліцин; орнітин ® аргінін; метіонін ® цистеїн.
Синтез незамінних амінокислот здійснюється в тканинах рослин і бактеріальних клітинах. В організмі людини цей процес не здійснюється, оскільки там не утворюються кетокислоти, які могли б бути використані для їх синтезу. Синтез метіоніну та треоніну здійснюється з аспарагінової кислоти за участю АТФ та деяких ферментів - НАД-залежних дегідрогеназ, піридоксалевих, кобамідних, фоланових. Процес синтезу амінокислот відбувається однаково до утворення гомосерину, а далі він проходить з використанням ферментів, специфічних для кожної амінокислоти. Синтез лізину в бактеріальних клітинах здійснюється з пірувату та аспарагінової кислоти шляхом їх конденсації через циклічні проміжні продукти і діамінопімелінову кислоту. Фенілаланін і триптофан синтезуються з еритрозо-4*-фосфату і фосфоенолпірувату через шикімову, хоризмову та антранілову (триптофан) або префенову (фенілаланін) кислоти. Гістидин синтезується з АТФ, 5-фосфорибозил-1-пірофосфату і глутаміну під час багатоетапних перетворень. Валін, лейцин, ізолейцин синтезуються з пірувату внаслідок складних ферментативних перетворень, у результаті яких утворюється кетокислота з розгалуженим бічним радикалом; далі вона вступає в реакцію переамвнування з глутаміновою кислотою.
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА:
1. Ф.Ф.Боєчко, Л.О.Боєчко.
Основні Біохімічні поняття, визначення і терміни
2. А.А.Петров, Х.В. Бальян, А.Г. Трощенко.
Органічна Хімія.
3. Н.Грін, У.Стаут, Д.Тейлор.
Биология. Москва: Мир. 1996 рік.
|
